Grønne linser

Udseende

Grønne linser er ikke splitlinser som de røde. De er normalt heller ikke afskallede. En grøn linse er 3-5 mm i diameter, rund og lidt fladtrykt. Farven er mørkegrøn til brun.

Smag

Grønne linser kan have en lidt jordagtig smag. Grønne linser koger ikke ud som de røde men bevarer formen.

Oprindelse

Linser har været dyrket i årtusinder. I dag dyrkes hovedparten i Indien og Canada.

Anvendelse

Grønne linser skal skylles og koges i vand eller i en grønsagsbouillon i 30-40 minutter. Hvis linserne skal bruges i en suppe eller gryderet, behøver man ikke at koge dem møre i forvejen, da de kan tilsættes rå i retten. Vær her opmærksom på at linserne suger en del væske under kogningen.

Grønne linser kan anvendes i salatblandinger, da de ikke koger ud. De er gode i ovn- og gryderetter og til supper, saucer, dressinger og pastaretter. Kogte linser kan bruges i postejer og frikadeller i stedet for kød eller som delvis erstatning for kødet. Desuden kan de marineres og serveres som alternativ til ris og pasta. Industrielt fremstilles der pastaprodukter af linsemel.

Sæson

Hele året.

Næringsindhold

Læs om næringsindhold hos Fødevareinstituttet.

Alle bælgfrugter anbefales i en klimavenlig kost med mindre kød, fordi de er gode proteinkilder og mætter godt.