Pasta med linsesauce og nøddegremolata

Name: Pasta med linsesauce og nøddegremolata
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 liter vand; 1 tsk groft salt; 250 g tørrede belugalinser eller grønne linser fra Puy; 4 dl ostesauce; 50 g hakkede hasselnøddekerner; 1 dl hakket bredbladet persille; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 300 g græskar i tynde strimler, fx hokkaido græskar; 1 knoldselleri i tynde strimler (ca. 300 g); 2 spsk friskpresset citronsaft; 2 tsk rapsolie; 1½ tsk groft salt; 2 liter vand; 2 tsk groft salt; 200 g tørret pasta, fx muslingeskaller

Den sprøde gremolata med nødder giver et dejligt pift til pastaen, linserne og de grillede grøntsager. En fin og fyldig ret på en kødløs dag.

Ingredienser

1 liter Vand
1 tsk Groft salt
250 g Tørrede belugalinser eller grønne linser fra Puy
4 dl Ostesauce

Nøddegremolata

50 g Hakkede hasselnøddekerner
1 dl Hakket bredbladet persille
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

300 g Græskar i tynde strimler, fx hokkaido græskar
1 Knoldselleri i tynde strimler (ca. 300 g)
2 spsk Friskpresset citronsaft
2 tsk Rapsolie
1½ tsk Groft salt

2 liter Vand
2 tsk Groft salt
200 g Tørret pasta, fx muslingeskaller

Sådan gør du

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand - til vandet er klart. Bring saucen i kog og tilsæt de afdryppede linser.

Nøddegremolata

Bland nødder, persille og citronskal sammen og kom det i en skål.

Fordel græskar og selleri på en bageplade med alufolie. Bland grøntsagerne med citronsaft, olie og salt og grill dem øverst i ovnen i ca. 10 min.

Bring imens vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog pastaen i 9-10 min. til den er mør uden at være blød. Lad hurtigt pastaen dryppe af i en sigte og vend den sammen med den varme linsesauce. Smag til. Kom pasta og sauce i en stor varm skål. Fordel de grillede grøntsager og drys med lidt nøddegremolata. Server resten af gremolataen til.