Rabarbergalette

Rabarbergalette - en rustik tærte som bages uden tærteform. Galette er et udtryk, der stammer fra det franske køkken og betegner forskellige flade, runde tærter og kager, som bages uden form. Rabarberne kan lægges i sirligt mønster i rabarbergaletten som her - eller blot skæres i små stykker og fordeles på den rustikke tærtebund. Uanset udtrykket så smager rabarbergaletten helt vidunderligt - særligt med iskoldt flødeskum til...

https://www.arla.dk/opskrifter/rabarbergalette/

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 15 min ved 200 grader - traditionel ovn. Herefter ca. ½ time ved 175° - traditionel ovn.

Tærtebund

Bland mel, mandelmel og sukker sammen i en skål.
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
Tilsæt æg og saml hurtigt dejen.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir - tærtebunden skal fylde det meste af bagepapiret (ca. 30 x 40 cm).
Læg tærtebunden med bagepapir på en plade og stil den køligt.

Fyld

Bland sukker, mandelmel og majsstivelse sammen i en lille skål.
Skær rabarberne lige store stykker (ca. 5 cm).

Sukkerlage

Kom kogende vand og sukker i en skål og rør det sammen til sukkeret er opløst.

Sådan samler du rabarbergaletten

Drys sukkerblandingen ud over bunden - lad ca. 5 cm af kanten være fri.
Læg rabarberstykkerne i et symmetrisk mønster, fx sildebensmønster som på fotoet.
Skær stykkerne til, så kanten forbliver fri i ca. 5 cm hele vejen rundt.
Løsn forsigtigt kanten af tærtebunden fra bagepapiret med en lille skarp kniv og fold kanten ind over fyldet.
Pres den let sammen, pensl kanten med æg og drys med perlesukker.
Bag galetten midt i ovnen - først ca. 15 min. ved 200°, skru derefter temperaturen ned til 175° og bag galetten i yderligere ca. ½ time til kanten er gylden og sprød.
Pensl rabarberne med sukkerlage og server galetten lun med iskoldt flødeskum.

Energiindhold for hele retten:

23279 kJ / 5564 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1193 kJ / 285 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,2 g
Protein:	4,9 %	3,5 g
Kulhydrat:	28,3 %	19,9 g
Fedt:	66,8 %	21,5 g

Ingredienser

Tærtebund

225 g Hvedemel
100 g Mandelmel
75 g Sukker
200 g Koldt smør
1 Æg

Fyld

50 g Sukker
25 g Mandelmel
25 g Majsstivelse
600 g Rensede rabarber

Sammenpisket æg
Perlesukker

Sukkerlage

½ dl Kogende vand
50 g Sukker

Tilbehør

½ liter Piskefløde - letpisket

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Rabarbergalette

Sådan gør du

Tærtebund

Fyld

Sukkerlage

Sådan samler du rabarbergaletten

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Rabarbergalette

Ingredienser

Tærtebund

Fyld

Sukkerlage

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg