Agerhøns med druer, bagt sellerimos og tyttebær

Bagt sellerimos: Kom selleri og kartofler i en gryde. Dæk grønsagerne med vand og kog dem ved svag varme og under låg i ca. ½ time - eller til alt er mørt. Hæld vandet fra. Mos kartofler og selleri groft, fx med en gaffel. Tilsæt cremefraiche, salt og peber og rør mosen godt sammen. Fordel sellerimosen i et smurt ovnfast fad og bag mosen midt i ovnen.

Agerhøns med druer: Skyl, rens og tør imens agerhønsene godt. Drys dem ind- og udvendigt med salt og peber. Lad olien blive varm i en sauterpande og brun agerhønsene på alle sider. Tag fuglene op af panden. Skær baconskiverne i små tern og rist dem i panden til de bliver gyldne. Læg fuglene tilbage i panden og tilsæt vand, vildtbouillon og cremefraiche. Lad fuglene braisere ved svag varme og under låg i ca. 35 min. eller til man kan løsne kødet fra lårene. Tag fuglene op af panden og lad dem hvile med brystet nedad. Rør majsstivelse og vand sammen til en jævning og hæld den i saucen under omrøring. Kog ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 2 min. Vend vindruer, salt og peber i saucen og smag til. Læg agerhønsene tilbage i saucen og varm dem igennem.

Tyttebær: Rør tyttebærsyltetøj og balsamicoeddike sammen. Smag til.

Ved serveringen: Server de hele agerhøns i saucen, og den bagte sellerimos ved siden af sammen med det krydrede tyttebærsyltetøj.

Tip: Sellerimosen kan også bages i små ovnfaste portionsskåle.