Broccolisalat med tuncreme

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

12 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokost til 12

1 kg broccoli i små buketter og stokken i mønter
2 dåser kidneybønner i saltlage (a ca. 400 g)
Tuncreme
2 dåse tun i olie (a ca. 185 g)
1¼ dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
3 spsk mayonnaise
6 ansjosfileter fra dåse
2 spsk friskpresset citronsaft
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 spsk vand
100 g ansjosfilet fra dåse - i små bidder
Pynt
bredbladet persille

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 16030 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 36%, Fedt: 39%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min

Kom broccolien i en gryde med kogende letsaltet vand og kog den, uden låg, i 5-8 min. Skyl broccolibuketter og mønter i iskoldt vand og lad broccolien dryppe af i en sigte. Skyl bønnerne under rindende vand og lad dem dryppe af.

Tuncreme: Hæld olien fra tunen. Blend tun, cremefraiche, mayonnaise og ansjoser til en helt jævn creme. Tilsæt citronsaft, salt, peber og lidt vand - til cremen har konsistens som yoghurt. Smag til.

Ved serveringen: Anret broccoli, bønner og ansjosfileter på et stort fad. Pynt med persille og server tuncremen sammen med.

Tip: Salat og tuncreme kan holde sig tildækket i køleskabet i op til 2 døgn.

Kilde : Madskribent Marianne Odgaard