Fasan i fløde med rodfrugter

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

2 spsk olivenolie
2 flåede fasaner (a ca. 600 g)
1 grofthakket zittauerløg (ca. 75 g)
4 små knuste fed hvidløg
3 gulerødder i grove stykker (ca. 250 g)
1 persillerod i grove stykker (ca. 125 g)
¼ knoldselleri i grove stykker (ca. 200 g)
10 timiankviste
4 laurbærblade
6 sorte peberkorn
½ flaske hvidvin , fx riesling
½ liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
½ liter hønsebouillon
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt
50 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
friske timianblade
Tilbehør
400 g tørret spaghetti
100 g groft brød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 20080 kJ
Energifordeling: Protein: 15%, Kulhydrat: 37%, Fedt: 48%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Lad olien blive godt varm i fx en stor stegegryde. Brun fasanerne godt på alle sider og tilsæt løg, hvidløg, rodfrugter og krydderier. Tilsæt vinen og lad den koge med i ca. 5 min. - eller til den sprittede duft er væk. Kom fløde, bouillon, salt og peber i gryden og lad retten koge ved svag varme og under låg i 45 min. - 1 time - til fasanerne er møre. Tag fasaner og rodfrugter op af gryden og si suppen.

Pil kødet af fasanerne og kom det i en foodprocessor sammen med ¾ af rodfrugterne og lidt af suppen. Blend det til det har en konsistens som en tæt kødsauce - det må ikke blive mos. Varm saucen igennem og tilsæt resten af rodfrugterne skåret i tern samt lidt mere af suppen og smag til. Server saucen med friskkogt spaghetti og brød. Drys med ost og timian. Server straks.

Tips: I stedet for fasan kan du anvende kylling, kanin eller hare.

Hvis du tilsætter ekstra fløde og bouillon, kan du fint bruge det overskydende væske til en dejlig suppe.

Kilde: Harry Kyster - barnekok