Grøn fløde: Blend persille og fløde med en stavblender til det bliver lysegrønt. Stil fløden tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Pres persillefløden gennem en sigte - kasser bladene. Rør evt. lidt vand i.
Smelt smørret ved kraftig varme i en tykbundet gryde, men uden at det bruner. Svits de søde kartofler og løg i ca. 2 min. Tilsæt bouillon og kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Blend suppen til den er jævn. Kom fløde, limesaft, salt og peber i, varm suppen igennem og smag til.
Råmarineret laks: Del æblet i kvarte og fjern blomst, stilk og kernehus. Skær æblet i små tern og vend dem efterhånden i limesaft. Vend laksetern, æbletern, persille, limeskal, salt og peber sammen, lige før serveringen.
Lav 6 toppe af den råmarinerede laks - fx med et decilitermål. Vend toppene ud i dybe tallerkener, hæld suppen ved og pynt med grøn og hvid fløde. Server straks.
Tips: Råvarerne til råmarineret laks kan gøres klar et par timer før serveringen. Vend æbleternene i limesaften, så de ikke bliver brune. Stil det hele tildækket i køleskabet og vend det sammen lige inden serveringen.
Det er en god idé første at lave de grønne og hvide flødestriber, når tallerkenerne står på bordet, da fløderne ellers løber sammen.