Kalvebov med champignonsauce

Ægte mormormad! Mørt grydestegt kød serveret med kartofler, ærter og skysauce med masser af champignon. Gammeldags når det er bedst!

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

1200 g kalvebov uden ben
50 g smør
1 flaske pilsnerøl (33 cl)
¼ knoldselleri i grove stykker (ca. 200 g)
900 g champignoner i halve
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
150 g flødeost naturel 25%, fx Buko®
1 spsk saucejævner
Tilbehør
1½ kg kogte kartofler
900 g dampede ærter

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 24160 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 33%, Fedt: 42%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Skær nogle snit i bovens fedtkant. Lad halvdelen af smørret gyldne i en stegegryde. Brun boven på alle sider (ca. 4 min. i alt). Tilsæt øl, selleri, 4 af champignonerne, salt og peber. Kog boven ved svag varme og under låg i ca 1 time og 45 min. Tag kødet op og hold det varmt. Si skyen og kom den tilbage i gryden. Lad resten af smørret gyldne i en pande og steg resten af champignonerne ved kraftig varme og under omrøring i ca. 8 min. Kog imens skyen ind ved kraftig varme til der er ca. 4 dl. Rør flødeosten i og lad saucen koge ved jævn varme og under omrøring til osten er smeltet. Tilsæt saucejævner og lad saucen koge, stadig under omrøring, i ca. 1 min. Tilsæt de stegte champignoner og smag saucen til.

Kilde : Karolines Køkken