Karbonader med ærter og gulerødder

30 min
•
Kommentarer (2)
Karbonader med ærter og gulerødder

En klassisk opskrift på karbonader med ærter og gulerødder – en gammeldags ret, der er præget af nostalgi og god smag. Den saftige karbonade dækkes af en sprød panering og suppleres på tallerkenen af en hjemmelavet sovs med stuvede ærter og gulerødder. Krebinetter eller karbonader – kær ret har mange navne – er altid et godt valg, når aftensmaden skal glæde både store og små.

Tilføj ingredienser til REMA 1000, Nemlig eller Coop 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Karbonader

400 g Hakket grisekød
1 Æg
2 spsk Vand
50 g Rasp (ca. 1 dl)
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
40 g Smør

Sovs med ærter og gulerødder

2½ spsk Hvedemel
2½ dl Mælk
2½ dl Grøntsagsbouillon
20 g Smør
5 Gulerødder i små tern (ca. 375 g)
300 g Frosne ærter
1 dl Finthakket persille
½ tsk Groft salt

Tilbehør

1 kg Kartofler - koges (ca. kg)
Sennep

Sådan gør du

Karbonader

  • Form kødet til 4 karbonader. Pisk æg og vand sammen i en dyb tallerken. Bland rasp, salt og peber i en anden dyb tallerken. Vend karbonaderne i æg og derefter i rasp.
  • Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande. Steg karbonaderne ved jævn varme i ca. 5 min.
  • Skru op for varmen og lad resten af smørret blive gyldent. Vend karbonaderne og steg dem ved jævn varme i ca. 5 min.

Sovs med ærter og gulerødder

  • Rør mel og lidt af mælken sammen i en tykbundet gryde. Rør resten af mælken i sammen med bouillonen.
  • Kom smør i og bring saucen i kog under omrøring. Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min.
  • Tilsæt gulerødder og kog under omrøring - ca. 2 min. hvis du vil have gulerødder med bid, 3-4 min. hvis du vil have dem helt møre.
  • Tilsæt ærter, persille og salt, bring atter saucen i kog og smag til.

Ved serveringen

  • Server de varme karbonader sammen med ærter og gulerødder, kartofler og familiens yndlingssennep.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Du kan bruge Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%. Tilsæt blot ærter, gulerødder og persille.

At der sandsynligvis ikke er forskel på karbonader og krebinetter. Det er den samme panerede grisehakkebøf, men i Jylland kalder man det karbonader og på Sjælland, krebinetter. Ordet krebinet er inspireret af det fransk ord crépine. Crépine er et fedtnet, som sidder omkring grisens mave, og man bruger det til at pakke om magert kød, for at tilføre det noget fedme under stegningen.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

361 kJ / 86 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,6 g
Protein: 5,1 g
Fedt: 3 g
Kulhydrat: 9,6 g
Sulten efter mere mormormad?
Forloren hare
1 time 30 min
Forloren hare
(701)

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/karbonader-med-arter-og-gulerodder/