Karryfisk med hvidkål og æble

Karry, hvidkål og æble. En klassisk sammensætning, som også passer godt til fisk.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(12 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Tranebærdressing
50 g tørrede tranebær
4 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
500 g lyssejfilet uden skind
2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
1 tsk ostindisk karry
¼ tsk groft salt
500 g snittet hvidkål
2 æbler i både, fx gråsten (ca. 250 g)
50 g tørrede tranebær
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør
240 g ristet rugbrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8870 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 27%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min

Tranebærdressing: Hak tranebærrene fint og vend dem sammen med fraiche, salt og peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Rens sejfileterne og skær dem i 8 lige store stykker. Lad halvdelen af fedtstoffet blive varmt i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad den bruse af. Steg fiskestykkerne ved jævn varme, ca. 2 min. på den ene side. Vend fisken og steg den ca. 2 min. på den anden side. Tag fiskestykkerne op, drys med salt og hold dem varme.

Lad resten af fedtstoffet blive varmt i panden. Svits hvidkålen i ca. 2 min. Tilsæt æbler, tranebær, salt og peber og svits i yderligere ca. 2 min. Smag til.

Kom kålen i et fad. Anret fiskestykkerne ovenpå og server straks sammen med tranebærdressing og ristet rugbrød.

Kilde : Karolines Køkken