Æblemuffins med kanel

Æblemuffins er lette at lave og smager fantastisk. Denne opskrift på muffins med æble og kanel er hurtigt lavet og giver skønne og saftige æblemuffins. Der er masser af mulighed for variationer, prøv fx at blande chokolade og/eller nødder i dejen. Brug nogle af efterårets æbler til de enkle muffins og tag dem med når der skal forkæles på farten.

Ingredienser

1 Æg
1¼ dl Sukker
1 tsk Vaniljesukker
¾ dl Mælk
1¼ dl Hvedemel
¾ tsk Bagepulver
½ tsk Stødt kanel
75 g Smeltet smør
1 Uskrællet æble, fx elstar

25 g Finthakkede mandler

Sådan gør du

Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen i en skål til det bliver lyst og luftigt.
Tilsæt mælk.
Bland mel, bagepulver og kanel sammen og vend det i æggeblandingen.
Tilsæt det smeltede smør.
Riv æblet groft og vend det i dejen.
Fordel dejen i 8 muffinsforme, drys med mandler og bag dem midt i ovnen i ca. 25 min ved 175° - traditionel ovn. Stil dem til afkøling på en bagerist.