Nem gazpacho med kartoffeltern

Forfriskende og læskende suppe på en dejlig varm sommerdag.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

125 g bacon i tynde skiver
1 liter kold Karolines Køkken® toscansk Tomatsuppe 3%
400 g kolde, kogte kartofler i små tern
2 finthakkede rødløg (ca. 150 g)
1 grøn peberfrugt i små tern (ca. 125 g)
1 slank agurk i små tern (ca. 200 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
24 isterninger
6 skiver grovbrød (ca. 240 g)
1 fed hvidløg
1 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18%

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8150 kJ
Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 27%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min

Læg baconskiverne i en kold pande og steg dem - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle og del derefter den sprøde bacon i mindre stykker.

Kom tomatsuppen i en stor skål sammen med kartoffeltern, løg, peberfrugt og agurk. Tilsæt salt og peber og stil gazpachoen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.

Pak isterningerne ind i et viskestykke og knus dem med fx en kagerulle. Kom isen i suppen, rør godt rundt og smag til.

Rist brødet på en brødrister. Flæk hvidløgsfeddet og gnid brødet med det.

Kom gazpachoen i iskolde skåle og server den med cremefraiche og stegt bacon på toppen.

Kilde : Karolines Køkken