Stegt kylling med citron, hvidløg og rosmarin

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(10 bedømmelser)

Stegt kylling med citron, hvidløg og rosmarin

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 frisk kylling (ca.1200 g)
75 g smør
1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 små knuste fed hvidløg
2 spsk grofthakkede friske rosmarinblade
1¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 citron i 8 både
¾ tsk groft salt
Broccoli og tomatpasta
400 g frisk pasta , fx grøn fettuccine
300 g broccoli i små buketter
3 liter vand
1 spsk groft salt
250 g cherrytomater i halve
friskkværnet peber
Pynt
1 citron i 8 både

Stegetid: Ca. 1½ time ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12040 kJ
Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 35%, Fedt: 42%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Rens og tør kyllingen. Fjern vingespidser og gump. Rør smør med citronskal, hvidløg, rosmarin, salt og peber. Tag halvdelen af smørret fra og stil det tildækket i køleskabet. Gnid kyllingen udvendigt og indvendigt med den anden halvdel af smørret. Læg citronbådene ind i kyllingen og luk med en kødnål. Drys kyllingen med salt og læg den i en lille bradepande (ca. 20 x 28 cm) med brystet opad. Steg kyllingen midt i ovnen. Tag bradepanden ud efter ca. 45 min. Hæld skyen fra og kassér den. Steg kyllingen færdig de sidste 45 min.

Tag kyllingen ud, fjern citronbådene og del den i 8 stykker. Gem den sky der løber fra. Hold kyllingen varm.

Broccoli og tomatpasta: Kom pasta og broccoli i kogende vand tilsat salt og kog det i ca. 1 min. Hæld vandet fra, og stil gryden tilbage på det slukkede blus. Damp pasta og broccoli tørre i gryden et kort øjeblik. Tilsæt resten af kryddersmørret, og lad det smelte. Mål ca. 1 dl kyllingesky af, og vend den forsigtigt i pastaen sammen med cherrytomater og friskkværnet peber. Læg låg på gryden og lad pastaen hvile ca. 1 min. på det slukkede blus.

Kilde : Marianne Odgaard

Tip fra andre

Mette Lebeck - 31. maj 2012
Hej Charlotte. Skyen fra sidste halvdel af stegningen skal gemmes. Ved at kassere skyen fra første halvdel af stegningen opkoncentrere du smagen af "stegt" sky. Mvh Mette Lebeck
Charlotte - 23. maj 2012
Hvorfor smides kraften fra kyllingen ud?
Steffen - 29. september 2010
Super lækker og saftig måde og lave kylling på. Jeg plejer dog bare at fylde kyllingen godt op med godt med rosmarin og citronskiver/både, samt en 2-3 fede hvidløg, og såsmøre den i olivenolie og salt & peber. Og læg så evt. lige et par skiver citron på brystet af kyllingen.. gør den endnu mere saftig og lækker.