Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
Fiskefrikadeller - ca. 18 stk.
-
400 g frisk torskefileter uden skind og ben
-
1 zittauerløg (ca. 50 g)
-
1 æg
-
3 spsk hvedemel
-
1 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
-
¾ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
½ dl danskvand
-
½ dl flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
-
Lun fennikelsalat
-
2 tsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
-
1 fennikel i tynde skiver (ca. 300 g)
-
4 tomater i både (ca. 300 g)
-
1 dl grønsagsbouillon
-
1 fintstrimlet mild rød chilipeber
-
1 tsk sukker
-
1 tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
Pynt
-
fennikeltop
-
Tilbehør
-
1 kg små kogte og pillede kartofler
Fiskefrikadeller: Fjern eventuelle ben fra fiskekødet og hak fisk og løg i en foodprocessor. Kom det i en skål. Rør fisken sammen med æg, mel, fedtstof, salt, peber og danskvand. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. 15 min.
Lad fedtstoffet gyldne i en pande. Læg skefulde af fiskefarsen i panden og steg fiskefrikadellerne ved kraftig varme, 5-6 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Lun fennikelsalat: Tør panden af og lad fedtstoffet gyldne ved kraftig varme, men uden at brune. Svits fennikelskiverne i ca. 2 min. Tilsæt tomat, bouillon, chili, sukker, salt og peber. Bring blandingen i kog og kog den ca. 1 min. Tag panden af varmen og smag til.
Ved serveringen: Server fiskefrikadellerne med lun fennikelsalat og kogte kartofler.
Kilde: Per Bødker