Pirogger med mandler og hot salsa

Bedøm : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

Del

24 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Buffetret til 24

100 g smør
3 dl mælk
50 g gær
100 g Cheasy Hytteost 1,5%
1 tsk sukker
1½ tsk groft salt
300 g sigtemel (ca. 5½ dl)
300 g hvedemel (ca. 5 dl)
Fyld
200 g smuttede mandler
25 g smør
2 røde peberfrugter i små tern (ca. 250 g)
2 dl stærk salsa - krydret tomatsauce
400 g Cheasy Hytteost 1,5%
1 tsk sukker
1 tsk groft salt
3 spsk vand
3 spsk hvedemel

Bagetid: Ca. 15 min. ved 200° - varmluft.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 20970 kJ
Energifordeling: Protein: 14%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 37%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , tag piroggerne direkte fra fryseren og lun dem i ovnen, 15-20 min. ved 200° - varmluft.
Tilberedningstid: 60+ min

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Fyld: Kom imens mandlerne i en tør pande og rist dem ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne. Hak mandlerne groft. Lad smørret smelte i panden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits peberfrugterne i ca. 2 min. Bland salsa, ristede mandler, hytteost, sukker og salt med de svitsede peberfrugter.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 4 portioner og rul en portion ud til en firkantet plade (ca. 24 x 36 cm). Del dejpladen én gang på den lange led og to gange på den korte - til 6 firkanter (a ca. 12 x 12 cm). Fordel ca. 3 spsk fyld på hver firkant - lad ca. 2 cm dej være fri langs kanten. Rør vand og mel sammen og pensl med lidt "melklister" på kanterne. Fold dejen ind over fyldet - til trekantede pirogger. Pres kanterne godt sammen med en gaffel på både for- og bagside. Lav resten af piroggerne på samme måde og læg dem på plader med bagepapir. Bag piroggerne i ovnen. Server piroggerne lune - men ikke brandvarme.

Kilde : Karolines Køkken