Hjerter med stegte æbler

Name: Hjerter med stegte æbler
Prep time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 2 grisehjerter (ca. 275 g); ¼ tsk groft salt; 2 dl små kviste af persille; 25 g smør; ½ dl vand; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; ½ liter madlavningsfløde; 1½ spsk hvedemel; ½ tsk groft salt; evt. kulør; 25 g smør; 5 porrer i 1 cm skrå skiver; 4 uskrællede æbler i både, fx coxorange; 1 tsk tørret timian; 1½ tsk sukker; ¾ tsk groft salt; 1 kg kartofler

Hjerter med persille, flødesauce og stegte æbler. Det et er rigtig mormormad....og så er det sund og billig mad med masser af smagsoplevelser og lidt bid.

Ingredienser

2 Grisehjerter (ca. 275 g)
¼ tsk Groft salt
2 dl Små kviste af persille
25 g Smør
½ dl Vand
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sauce

½ liter Madlavningsfløde
1½ spsk Hvedemel
½ tsk Groft salt
Evt. kulør

Stegte æbler

25 g Smør
5 Porrer i 1 cm skrå skiver
4 Uskrællede æbler i både, fx coxorange
1 tsk Tørret timian
1½ tsk Sukker
¾ tsk Groft salt

Tilbehør

1 kg Kartofler

Sådan gør du

Rens, skyl og tør hjerterne godt. Drys dem indvendigt med salt, fordel persillen herpå og luk med kødnåle.
Lad smørret blive gyldent i en stegegryde.
Brun hjerterne på alle sider (ca. 4 min. i alt). Hæld vand ved og drys med salt og peber.
Braiser hjerterne ved jævn varme og under låg i ca. 1½ time – vend dem efter ca. 45 min.
Tag hjerterne op og hold dem varme – skær dem i skiver lige inden serveringen.

Sauce

Si stegeskyen (ca. 1 dl) og hæld den tilbage i gryden.
Bland fløde og mel og rør det i skyen. Bring saucen i kog.
Tilsæt salt og evt. kulør og smag til.

Stegte æbler

Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits porrerne i ca. 1 min.
Tilsæt æbler, timian, sukker og salt og steg ved svag varme i ca. 4 min. Smag de stegte æbler til.