Chokoladebudding og marinerede pæreskiver

Intens chokoladesmag i en fin lille portionsanrettet dessert med frugt tilbehør.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(5 bedømmelser)

Chokoladebudding og marinerede pæreskiver

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 6

¾ liter sødmælk
50 g majsstivelse , fx maizena (ca. 1 dl)
2 pasteuriserede hele æg (ca. 1 dl)
4 spsk rørsukker
korn fra ½ stang vanilje
75 g grofthakket mørk chokolade (ca. 55% kakao)
Marinerede pæreskiver
1½ dl vand
2 spsk rørsukker
1 tsk knust ingefær (ingefærpasta)
2 spsk friskpresset limesaft
1 spsk finthakkede friske citronmelisseblade
1 pære i meget tynde skiver, fx lucas (ca. 150 g)
Pynt
friske citronmelisseblade
Tilbehør
1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til et let flødeskum

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9050 kJ
Energifordeling: Protein: 9%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 49%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Rør mælk og maizena sammen i en tykbundet gryde. Tilsæt æg, sukker, vaniljekorn og chokolade. Bring blandingen i kog under piskning - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme. Blandingen skal være tyk og cremet. Hæld hurtigt cremen i en skål og derefter i 6 skåle (a ca. 2 dl). Stil dem tildækkede i køleskabet i mindst 4 timer eller til næste dag.

Marinerede pæreskiver: Bring vand og sukker i kog i en lille gryde. Lad sukkerlagen køle helt af. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad pæreskiverne marinere i mindst 1 time.

Ved serveringen: Vend de kolde chokoladebuddinger ud på tallerkener. Anret de marinerede pærer rundt om buddingerne. Læg lidt flødeskum på toppen og pynt med citronmelisseblade. Server resten af flødeskummet i en skål ved siden af.

Kilde : Karolines Køkken