Oksefrikadeller og krydret bulgur

Bedøm : Giv din vurding af retten

(8 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Oksefrikadeller
½ tsk hel spidskommen
400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
200 g hytteost 1,5%, fx Cheasy®
1 æg
2 spsk hvedemel
Krydret bulgur
4 dl grønsagsbouillon
4 dl appelsinjuice
4 dl grov bulgur (ca. 320 g)
2 finthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
1 hel kanel (ca. 6 cm)
1 tsk groft salt
250 g friske grønne asparges i ca. 3 cm stykker
½ liter kogende vand
100 g tørrede abrikos i strimler
25 g smør

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12330 kJ
Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 22%

Ekstra information Fedtfattig , Fryseegnet: Nej , Bulgur, spidskommen, abrikos...retten leder straks sanserne mod varmere himmelstrøg.
Tilberedningstid: 45 min

Oksefrikadeller: Knus spidskommen i en morter eller hak det. Rør kødet med salt og peber i ca. 1 min. Tilsæt spidskommen og de øvrige ingredienser og rør farsen godt. Stil den tildækket i køleskabet.

Krydret bulgur: Bring bouillon og juice i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt bulgur, løg, kanel og salt. Kog bulguren ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad bulguren trække, stadig under låg, i ca. 12 min. Kom aspargesstykkerne i en skål og hæld dem over med kogende vand. Lad aspargesene trække i ca. 1 min. og lad dem derefter dryppe af i en sigte. Vend asparges og abrikoser i bulguren og smag til.

Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Form farsen til 16 frikadeller. Steg dem ved kraftig varme i ca. 6 min. og derefter ved jævn varme i ca. 6 min. - vend dem af og til.

Ved serveringen: Anret den krydrede bulgur i et stort varmt fad og læg frikadellerne herpå.

Tip: Grønne asparges kan ersattes af forårsløg, sukkerærter eller squash - i mindre stykker.

Kilde : Karolines Køkken