Efteråret er overgangen fra den dejlige sommer til den kolde vinter. Det er denne tid, hvor vi starter med at tænde stearinlys, finder de tykke sokker frem, drikker varm hyldebærsaft og selvfølgelig går ud i vejret og nyder den gode efterårsblæst. Find brombær, svampe, kvæder m.m. Efter en gåtur i efterårsvejret er det fantastisk at sætte sig ved bordet og nyde de danske råvarer.
Vildt forbinder mange med flødesauce og waldorfsalat, men mulighederne er mange flere. Vildt er mørkt og kraftigt i smagen og vil gå godt med det syrlige, som fx brombær og æbler. Vildt findes i mange udskæringer, og i sæsonen er det også tilgængeligt i supermarkeder.
Vildthakkebøffer eller små stykker vildt i en gryderet er også mad, der egner sig som hverdagsmad - også prismæssigt…
Så saml dem du holder af til en omgang vildt og nyd, at efteråret viser sin styrke.
Læs mere i Karolines® Køkkenleksikon
Dyrekølle...