Torsk og rejer med kartofler i grøn salsa

Lille sammenkogt kartoffelret serveret med store stegte rejer. Serveres som en del af flere tapas.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Torsk og rejer med kartofler i grøn salsa

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Tapasret til 4

Dagen før
250 g saltet torskefilet, fx klipfisk
3 spsk rapsolie
3 små finthakkede fed hvidløg
½ spsk hvedemel
½ dl tør hvidvin , fx riesling
2 kartofler i små tern (ca. 175 g)
1 dl fiskebouillon
1½ dl vand
1 dl finthakket frisk persille
1 spsk rapsolie
8 tigerrejer
4 skiver flute eller toastbrød i tern (ca. 75 g)

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 5030 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 28%, Fedt: 47%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Dagen før: Skyl fisken under koldt vand og kom den i en skål med rigeligt koldt vand. Lad det stå i ca. 1 døgn - skift vandet 2 gange undervejs. Fjern skindet og skær herefter fisken i tern (ca. 2 x 2 cm).

Lad olien blive varm i en pande. Steg hvidløgene heri i ca. ½ min. Tilsæt mel og steg i ca. 1 min. ved meget svag varme. Tilsæt hvidvin, kartofler, bouillon og vand. Lad det koge ved svag varme og under omrøring i ca. 20 min. - eller til kartoflerne er møre. Tilsæt persille og torsk og lad retten koge ved jævn varme i ca. 2 min. smag til.

Lad imens olien blive varm i en lille pande og steg rejerne i ca. 1 min. på hver side. Tag dem af og steg herefter brødternene ved jævn varme og under omrøring i ca. 5 min.

Ved serveringen: Kom retten i små skåle, læg herpå brødtern og rejer. Server straks.

Tip: Tilsæt evt. lidt mere vand til retten, hvis den virker for tæt.

Kilde: Bixente Munos