Torsk med wasabidressing

Denne forret er let og underskøn. Den har det sprøde, det cremede og det bløde i en skøn smagssammensætning!

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(9 bedømmelser)

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 8

75 g lufttørret skinke i meget tynde skiver
8 skiver mørkt rugbrød uden kerner - tyndt skåret (ca. 200 g)
Wasabidressing
150 g Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
1 pasteuriseret æggeblomme (ca. 1 spsk)
25 g skyllet rucolasalat
¼ tsk wasabi (japansk peberrodspuré)
¼ tsk groft salt
1 torskefilet uden skind (ca. 500 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt
rucolasalatblade

Stegetid for skinke: Ca. 8 min. ved 225°.
Ristning af rugbrød: Ca. 6 min. ved 225°.
Dampning af torsk: Ca. 15 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 5080 kJ
Energifordeling: Protein: 50%, Kulhydrat: 34%, Fedt: 16%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Fordel den lufttørrede skinke på ovnens rist. Stil risten på en plade med bagepapir og steg skinken midt i ovnen. Del den stegte skinke i mindre stykker. Skær skorpen af rugbrødet og læg brødet på en plade med bagepapir. Rist det på den ene side i ca. 4 min. Vend brødet og rist på den anden side, de sidste 2 min., eller til brødskiverne er sprøde.

Wasabidressing: Kom kvark, æggeblomme, rucola, wasabi og salt i et blenderglas. Blend ingredienserne ved hurtigste hastighed i ca. 1 min., eller til dressingen er glat og grøn. Stil wasabidressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Rens, skyl og tør torskefileten. Læg fisken i en smurt bradepande (ca. 22 x 30 cm). Drys med salt og peber og dæk bradepanden med alufolie. Damp torsken midt i ovnen.

Ved serveringen: Stil fx et æggebæger med wasabidressing på hver tallerken. Læg det ristede rugbrød på tallerkenerne. Del torsken i flager og fordel dem på rugbrødet. Drys med skinke, pynt med rucola og server straks.

Kilde : Karolines Køkken