Karse

Udseende

Karse er små grønne kimblade, som sidder på tynde hvide stængler.

Smag

Karse har en lidt skarp smag, der minder om sennep og med en snert af peber.

Oprindelse

Karse har været kendt siden 1850 her i Danmark. Den stammer fra Vest- eller Centralafrika, hvor den vokser vildt. Det er nemt selv at dyrke karse. Køb karsefrø og så dem på et stykke vådt vat i en flad skål. Vand karsen dagligt og efter seks til syv dage er den klar til brug. Karse kan også sås i haven, hvor den bliver 30-50 cm høj (knæhøj). Smagen bliver kraftigere, og bladene bliver mørkegrønne. Den sætter små hvide blomster i klaser, som også er spiselige.

Anvendelse

De små grønne blade og lidt af stænglerne klippes med en saks. Sidder der frøskaller tilbage, kan de børstes af. Karse spises altid rå, smagen går tabt ved opvarmning. Karse anvendes ofte som det grønne drys på æg- og/eller tomatmadder, smørrebrød og i sandwich. Karse kan bruges i salater og dressinger. Et drys karse er også dekorativt på fx en fiskeforret eller en kartoffelsalat. Karse kan holde sig ca. en uge i køleskabet. Man kan også lade den stå fremme i køkkenet, men så skal man huske at vande den.

Botanik

Hvad er karse? Karse er en etårig og hurtigvoksende krydderurt, der kan dyrkes året rundt i vindueskarmen. Dens eneste krav er rigelig fugtighed under væksten. Gror bedst i vindueskarmen på et stykke vat.

Holdbarhed

Kars anvendes altid rå. Den egner sig ikke til varmebehandling, da den så vil miste noget af aromaen. Karse kan hverken tørres, fryses eller konserveres.

Sæson

Hele året.

Næringsindhold

Læs om næringsindhold hos Fødevareinstituttet

Tips og Tricks

Karsefrø sås på et stykke vat i en lille bakke eller bunden af en mælkekarton. Læg eventuelt et stykke gaze over frøene, som holder på frøskallerne, når karsen begynder at spire. Der vandes dagligt. Efter få dage spirer frøene, og de små grønne kimblade kan klippes med en saks.