Ristet rugbrød med ost, tomatsalsa og pocheret æg

Ristet rugbrød med ost, tomatsalsa og pocheret æg

30 min
Når ostemadden skal kunne noget mere end bare være en almindelig ostemad, må der mere i spil. Den friske tomatsalsa komplementerer ostens umami smag godt, mens det pocherede æg bidrager med salt og gør hele retten blød og cremet.

Sådan gør du

Tomatsalsa
  • Skær tomaterne i små stykker og lad dem dryppe af i en sigte.
  • Bland tomatstykkerne med forårsløg, hvidløg, chili, limesaft og salt. Smag til og stil tomatsalsaen tildækket i køleskabet.
Pocherede æg
  • Bring imens vand, eddike og salt i kog i en gryde. Slå æggene ud i en underkop.
  • Når vandet koger, pisker du med et piskeris - så der dannes en hvirvel. Fjern piskeriset og hæld forsigtigt æggene ned i hvirvlen.
  • Lad dem koge ca. 3 min., til æggehviden er stivnet, men blommen stadig er flydende. Løft æggene op med en hulske og læg dem i iskoldt vand i ca. 30 sek - så tilberedningen stopper.
  • Smelt halvdelen af smørret i panden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg brødet sprød og gyldent - ca. 3 min. på hver side.
  • Læg osten på det lune rugbrød, og anret tomatsalsa og æg herpå. Drys æggene med flagesalt, pynt med karse og server straks.
Mere inspiration

Her er en meget nem måde at lave pocherede æg på.

Pocherede æg
20 min
Pocherede æg
(11)

Ingredienser

Tomatsalsa
Cherrytomater i forskellige farver
100 g
Forårsløg i tynde ringe (ca. 25 g)
¼ bundt
Finthakkede fed hvidløg
2
Rød chilipeber - uden væg og kerner
1 tsk
Friskpresset limesaft
1 spsk
Groft salt
½ tsk
Pocherede æg
Vand
1 liter
Lagereddike
½ dl
Æg
2
Rugbrød
2 skiver
Smør
25 g
Skæreost
4 skiver
Flagesalt
1 tsk
Karse
1 dl