Beef ramen

Beef ramen er en fantastisk asiatisk suppe med nudler, grøntsager og oksekød. Ramen består af en kraftig bouillon med smagsgivere som miso, hvidløg, ingefær og soja. Her får du opskriften på umamifyldt beef ramen lavet med toppings som nudler, stegte svampe, bønnespirer, flanksteak og frisk koriander - og selvfølgelig det blødkogte æg. En virkelig lækker ramen med oksekød, som kan varieres i det uendelige.

Ingredienser

Ramen

20 g Smør
200 g Champignoner
3 Forårsløg
4 Fintsnittede fed hvidløg
1½ liter Oksebouillon
2 spsk Fint revet frisk ingefær
2 spsk Sojasauce
2 spsk Sesamolie
1 spsk Mørk miso
1 spsk Rørsukker
1 tsk Tørrede chiliflager

Flanksteak

20 g Smør
400 g Flanksteak
1 tsk Salt
Friskkværnet peber

Topping

200 g Tørrede ægnudler
2 dl Bønnespirer
2 Blødkogte æg
4 spsk Ristede løg
Frisk koriander

Sådan gør du

Ramen

Lad smørret blive gyldent i en stor gryde. Steg champignon ved jævn varme i ca. 2 min. - rør af og til.
Skær forårsløgene i tynde ringe. Steg den hvide del af forårsløgene og hvidløg sammen med champignon i ca. 1 min. - gem den grønne del til pynt.
Tilsæt de øvrige ingredienser og giv det et opkog.

Flanksteak

Lad smøret blive gyldent i en pande. Steg steaken ca. 4 min. på hver side og drys med salt og peber.
Lad den hvile i ca. 5 min. og skær den i skiver.

Topping og anretning

Tilbered imens ægnudlerne efter anvisning på emballagen. Lad dem dryppe af i en sigte.
Halver de blødkogte æg og anret dem sammen ægnudler, bønnespirer, ristede løg, koriander og de grønne foråsrløgtoppe i fire skåle.
Fordel kødskiverne over fyldet g hæld den kogende suppe over. Server straks.