Mulligatawny

Name: Mulligatawny
Yield: 4 personer
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 kylling; 4 krydderurter, fx persille eller timian; 2 zittauerløg i kvarte; 2 gulerødder i halve; 2 porrer i store stykker; 10 peberkorn; 2 tsk groft salt; 1 spsk olivenolie; 1½ spsk god stærk karry; 2 grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g); 3 små finthakkede fed hvidløg; 2 tsk finthakket frisk ingefær; ¼ liter madlavningsfløde; 1 lille rød chilipeber i ringe; 1 tsk groft salt; 1 dl frisk koriander; 160 g basmatiris; 160 g groft brød

60+ min

Tag på en gastronomisk rejse med denne smagfulde indiske karrysuppe med kylling, Mulligatawny suppe. Her får du brugt hele kyllingen og har dermed fuldt udbytte af den dejlige fugl. At lave mulligatawny helt fra bunden, tager lidt ekstra tid. Men belønningen ligger i smagen. Den hjemmekogte bouillon giver retten fylde og dybde, og man kan i sandhed føle sig hensat fra det indiske køkken. Lev retten helt ud, og server den på gulvet med tæpper og puder - måske endda uden bestik, så I spiser den med fingrene. Brødet og risene vil hjælpe med at få mulligatawny suppen op, resten drikker I af skålen.

Sådan gør du

Mulligatawny

Dæk kyllingen med vand og tilsæt krydderurter, grøntsager og krydderier.
Bring vandet i kog, skru ned for varmen og lad kyllingen simre ca. 1 time. Sluk for varmen og lad kyllingen ligge i suppen ca. 1 time.
Si suppen fra og gem den. Pil kødet i trevler.
Kom olien i en tykbundet gryde og lad den blive godt varm. Svits karry, løg, hvidløg, ingefær og salt i ca. 1 min.
Tilsæt 1 liter af suppen og bring den i kog. Tilsæt madlavningsfløde, kød og chili (gem lidt til pynt) og bring atter suppen i kog.
Smag til og drys med friske koriander og chiliringe. Server med ris og groft brød.

Mulligatawny smager også dejligt med papadums og mangochutney til. Du kan selvfølgelig justere rettens styrke alt efter, hvad der passer til jeres smagløg.

Energiindhold for hele retten:

10833 kJ / 2589 kcal

Næringsindhold pr. 100g

544 kJ / 130 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,7 g
Protein:	22,3 %	7,1 g
Kulhydrat:	43,9 %	14 g
Fedt:	33,8 %	5 g

Mere inspiration

Kylling giver mange muligheder for variation - her er endnu en dejlig ret med kylling.

1 time

Kylling i paprikasauce

(116)

Ingredienser

Mulligatawny

Kylling	1
Krydderurter, fx persille eller timian	4
Zittauerløg i kvarte	2
Gulerødder i halve	2
Porrer i store stykker	2
Peberkorn	10
Groft salt	2 tsk

Olivenolie	1 spsk
God stærk karry	1½ spsk
Grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g)	2
Små finthakkede fed hvidløg	3
Finthakket frisk ingefær	2 tsk
Madlavningsfløde	¼ liter
Lille rød chilipeber i ringe	1
Groft salt	1 tsk
Frisk koriander	1 dl

Tilbehør

Basmatiris	160 g
Groft brød	160 g

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Mulligatawny

Sådan gør du

Mulligatawny

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Hvordan koger man ris

Ingredienser

Mulligatawny

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg