Enebærgryde med bagt kartoffelmos

Bedømmelse

(195 vurderinger)

60+ min

Enebærgryde - en ren klassiker, som efterhånden er blevet til en retroret. Sæt gryden på bordet og nyd på samme tid gamle minder og dejlig mad.

Ingredienser

Antal portioner

Bagt kartoffelmos

Tilbehør

  • 900 g dampet broccoli

Sådan gør du

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Del kødet i 2 portioner og brun hver portion for sig. Kom alt kødet tilbage i gryden. Knus enebær og rosmarin – fx i en morter. Tilsæt krydderierne sammen med piskefløde, cremefraiche, salt og peber. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 1 time. Tilsæt kulør og smag til. Enebærgryden kan evt. jævnes.

Bagt kartoffelmos

Bagt kartoffelmos: Kog kartoflerne i vand i ca. 20 min., til de er godt møre. Hæld vandet fra, damp kartoflerne tørre og mos dem med smør og fløde. Del æggene og pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk mosen godt igennem. Tilsæt hasselnøddekerner, salt og peber. Smag til. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Fordel mosen i 6 smurte portionsforme og bag dem midt i ovnen. Server straks sammen med enebærgryde og dampet broccoli.

Bagetid

Ca. 25 min. ved 225° - traditionel ovn.

Tips


Kartoffelmosen kan også bages i en smurt souffléform – bagetiden er ca. 35 min. ved 200° - traditionel ovn.
Du kan forberede enebærgryde og kartoffelmos nogle timer i forvejen, så det blot mangler opvarmning og bagning.
Hasselnøddekernerne kan udelades.
Du kan erstatte blandingen af piskefløde og cremefraiche i enebærgryden med Karolines Køkken® Flødefraiche 30%. Du kan også bruge flødefraiche i kartoffelmosen.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 23280 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 49 g
  • Protein: 24 %
  • Kulhydrat: 18 %
  • Fedt: 58 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Kilde:

Vin match

Grenache, syrah, carignan Rhône, Frankrig

Fyldig, blød rødvin med krydrede noter gerne fra Sydrhone fx en Vacqueras Kilde: Martin Nordkvist

Læs om vin til svinekød