Enebærgryde med bagt kartoffelmos

Enebærgryde

• Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Del kødet i 2 portioner og brun hver portion for sig. Kom alt kødet tilbage i gryden.
• Knus enebær og rosmarin – fx i en morter. Tilsæt krydderierne sammen med piskefløde, cremefraiche, salt og peber.
• Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 1 time.
• Tilsæt kulør og smag til. Enebærgryden kan evt. jævnes.

Bagt kartoffelmos

• Kog kartoflerne i vand i ca. 20 min., til de er godt møre.
• Hæld vandet fra, damp kartoflerne tørre og mos dem med smør og fløde.
• Del æggene og pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk mosen godt igennem. Tilsæt hasselnøddekerner, salt og peber. Smag til.
• Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Fordel mosen i 6 smurte portionsforme og bag dem midt i ovnen.

• Server straks den bagte kartoffelmos sammen med enebærgryde og dampet broccoli.

Bagetid

• Ca. 25 min. ved 225° - traditionel ovn.