Fra 1. juni er DMK Group og Arla Foods fusioneret. Læs pressemeddelelsen her

Skipperlabskovs

1 time 5 min
•
Kommentarer (2)
Skipperlabskovs

En rigtig herreret! Skipperlabskovs er skøn på kølige efterårsdage og ekstra lækker med hjemmebagt rugbrød til. "Labskaus" er et gammelt ord for stuvning og beskriver karakteren af retten. Så nej, skipperlabskovs er ikke opkaldt efter en skipper ved navn Labskovs, men retten har været praktisk på havet, da det salte kød, kunne holde sig længe. Her er opskriften på den klassiske skipperlabskovs med oksekød, kartofler og laurbær.

Prøv en version med flere {grøntsager}
Tilføj alle ingredienser til Nemlig 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Skipperlabskovs

25 g Smør
1 kg Oksetykkam i tern (ca. 2 x 2 cm)
5 Løg i både (ca. 350 g)
3 Laurbærblade
1 spsk Hvide peberkorn
1½ kg Kartofler i tern
2½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
50 g Koldt smør i tern

Pynt

2 dl Fintklippet purløg

Tilbehør

240 g Rugbrød
25 g Smør
200 g Syltede rødbeder

Sådan gør du

Skipperlabskovs

  • Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en stegegryde og brun halvdelen af kødet i ca. 2 min. Tag kødet op og gentag med det sidste smør og kød.
  • Kom alt kødet tilbage i gryden, hæld vand i til det dækker kødet og tilsæt løgene.
  • Kom laurbærblade og hvide peberkorn i et stykke gaze eller lignende og kom det i gryden.
  • Bring kødet i kog og kog det ved jævn varme i ca. 1½ time eller til det er næsten mørt.
  • Tilsæt kartofler, salt og peber og evt. lidt mere vand - så kartoflerne er dækkede.
  • Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 1 time.
  • Tag låget af og lad skipperlabskovsen koge ved jævn varme i ca. ½ time - til kartoflerne begynder at koge ud.
  • Monter retten med koldt smør og smag til.

Ved serveringen

  • Drys purløg på skipperlabskovsen og server den sammen med rugbrød, smør og rødbeder.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Du kan også bruge okse- eller kalvebov til skipperlabskovsen. Måske vil dine kartofler ikke koge ud, og kan derfor ikke jævne skipperlabskovsen. Hvis det er tilfældet, kan du tage ca. halvdelen af de møre kartofler op, mose og komme dem tilbage i retten.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

558 kJ / 133 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,9 g
Protein: 7 g
Fedt: 6,4 g
Kulhydrat: 11,9 g
Prøv en version med flere grøntsager
Skipperlabskovs - med mere grønt
1 time
Skipperlabskovs - med mere grønt
(15)
Relateret video Sådan snitter du løg

Mangler du teknikken til at snitte løg hurtigt og effektivt? Karolines Køkkenskole viser, hvor nemt det er at snitte løg med den rigtige teknik. 

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/skipperlabskovs/