Skipperlabskovs - med mere grønt

Hurtig version af skipperlabskovs, der her er tilberedt med en lille portion hakket oksekød, som smager af meget mere. Skipperlabskovs - med mere grønt er skøn efterårs- og vintermad, som du ovenikøbet kan nå på en hverdag. Skipperlabskovsen her indeholder mere grønt end den klassiske skipperlabskovs, så den er god både for pengepung og mave.

Ingredienser

Skipperlabskovs - med mere grønt

30 g Smør
200 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
3 Løg i grove stykker (ca. 300 g)
½ Groftrevet knoldselleri (ca. 400 g)
800 g Skrællede kartofler i grove stykker
3 dl Vand
3 Laurbærblade
10 Sorte peberkorn
2 tsk Groft salt

Pynt

Klippet purløg eller hakket persille

Tilbehør

30 g Koldt smør
240 g Rugbrød
Syltede rødbeder
Worcestershiresauce

Sådan gør du

Skipperlabskovs - med mere grønt

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en stor gryde. Steg kødet ca. 5 min. til det smuldrer og skifter farve.
Smelt resten af smørret ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og selleri ved jævn varme i ca. 2 min.
Tilsæt kartofler, vand, laurbærblade og peberkorn. Kog retten ved svag varme og under låg i ca. ½ time eller til kartoflerne er møre - rør af og til.
Rør rigtig godt de sidste 3 min. så kartoflerne jævner.
Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt salt og varm retten igennem. Smag til.
Kom skipperlabskovsen i lune skåle eller dybe tallerkener og pynt med purløg eller persille.
Server med en lille smørklat på toppen og sammen med rugbrød, rødbeder og worcestershiresauce.