Gryderet med oksekød og grøntsager

Name: Gryderet med oksekød og grøntsager
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 10 g smør; 300 g oksesmåkød, fx af inderlår, bov eller klump; 6 dl oksebouillon; 1 tsk groft salt; 400 g skrubbede små kartofler; 3 rødløg i tykke både (ca. 250 g); 200 g rensede broccolini eller broccoli i små buketter; 1 grøn squash i kvarte, tykke skiver (ca. 300 g); 1 dåse skyllede, afdryppede hvide bønner, fx butter beans; 1 dl piskefløde eller madlavningsfløde; 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 1 tsk sesamfrø; 240 g groft flute

Gryderet med oksekød og grøntsager er en delikat one pot med kartofler. Du kommer alt i den samme gryde, men lidt efter lidt, så de forskellige ingredienser får lige netop den tid, der klæder dem bedst. Det hele rundes af med en sjat fløde og så er der serveret.

Ingredienser

10 g Smør
300 g Oksesmåkød, fx af inderlår, bov eller klump
6 dl Oksebouillon
1 tsk Groft salt
400 g Skrubbede små kartofler
3 Rødløg i tykke både (ca. 250 g)
200 g Rensede broccolini eller broccoli i små buketter
1 Grøn squash i kvarte, tykke skiver (ca. 300 g)
1 dåse Skyllede, afdryppede hvide bønner, fx butter beans
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde

1 spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 tsk Sesamfrø

Tilbehør

240 g Groft flute

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en stor, tykbundet gryde. Brun kødet på alle sider i ca. 2 min.
Tilsæt bouillon og salt og kog kødet ved svag varme og under låg i ca. 45 min.
Kom kartoflerne i gryden og kog ved jævn varme i yderligere ca. 15 min.
Tilsæt løgene og kog i endnu ca. 5 min.
Flæk aspargesbroccoli og vend dem i retten sammen med squash, bønner og fløde.
Varm hurtigt gryderetten igennem og smag til.