Massaman Curry

Name: Massaman Curry
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Indisk
Ingredients: 2 spsk olie; 2 løg i skiver; 2 pressede fed hvidløg; 6 spsk massaman karrypasta; 1 tsk garam masala; 2½ dl madlavningsfløde; 1½ dl kokosmælk; 1½ dl grøntsagsbouillon; 800 g kartofler i mindre stykker; 3 gulerødder i skiver; 3 limeblade tørret eller frisk; 1 kanelstang; Saften fra 1 lime; 2 spsk fiskesauce; 1 dl peanuts, evt. hakkede; evt. 1 håndfuld korianderblade; 3 dl ris, gerne fuldkorn - koges

Massaman Curry er en cremet og aromatisk thailandsk kartoffel-curry med kokosmælk, lime og en lille smule sødme der møder varme krydderier og kanel fra mellemøsten. Den er mild, dyb og fuld af smag.

Ingredienser

2 spsk Olie
2 Løg i skiver
2 Pressede fed hvidløg
6 spsk Massaman karrypasta
1 tsk Garam masala
2½ dl Madlavningsfløde
1½ dl Kokosmælk
1½ dl Grøntsagsbouillon
800 g Kartofler i mindre stykker
3 Gulerødder i skiver
3 Limeblade tørret eller frisk
1 Kanelstang
Saften fra 1 Lime
2 spsk Fiskesauce

Toppings

1 dl Peanuts, evt. hakkede
evt. 1 håndfuld Korianderblade

Server med

3 dl Ris, gerne fuldkorn - koges

Sådan gør du

Varm olien i en gryde og tilsæt løg, hvidløg, karrypasta og garam masala. Steg ved jævn varme i ca. 5 min. eller til løgene er klare.
Tilsæt madlavningsfløde, kokosmælk og boullion og kog op.
Tilsæt kartofler, gulerødder, limeblade og kanelstang og lad retten simre under låg i ca. 30 min. eller til grøntsagerne er møre.
Tilsæt fiskesauce og limesaft og smag til.
Server med toppings og ris.