Kylling i karry med mango og edamamebønner

Kylling i karry er en smuk og indbydende ret. Fyldt med grøntsager og med en dejlig krydret smag. Kylling i karry er godt for både øjet og maven og for både børn og voksne. Den karrykrydrede ret går godt i spænd med den friske mango. Kylling i karry er en forholdsvis hurtig ret at lave, så den fungerer også rigtig godt i hverdagen.

Ingredienser

Kylling i karry

400 g Kyllingeinderfileter
2 tsk Rapsolie
1 spsk Karry, fx madraskarry
1 dl Grøntsagsbouillon
200 g Edamamebønner
1 Rød peberfrugt i lange strimler (ca. 150 g)
1 bundt Forårsløg i tynde, skrå ringe (ca. 100 g)
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
1 tsk Groft salt
2½ dl Madlavningsfløde

Topping

½ Mangofrugt i tern (ca. 150 g)

Tilbehør

3 dl Sorte ris - koges

Sådan gør du

Kylling i karry

Del hver kyllingeinderfilet på langs.
Lad olien blive varm i en sauterpande, tilsæt karry og lad den bruse af. Brun kyllingekødet i ca. 2 min. - rør af og til.
Tilsæt bouillon, bønner, peberfrugt, det hvide af forårsløgene (gem det grønne til pynt), ingefær og salt.
Kog retten ved svag varme og uden låg i ca. 3 min.
Tag gryden af varmen, tilsæt madlavningsfløde og smag til.