Butter chicken

Name: Butter chicken
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Indisk
Ingredients: 2 tsk stødt kardemomme; 2 tsk stødt koriander; 2 tsk garam masala; 1 tsk stødt chili; 2 spsk fintrevet frisk ingefær; 5 pressede fed hvidløg; 1½ dl yoghurt 10%; 2 spsk koncentreret tomatpuré; 2 tsk groft salt; ½ tsk sukker; 500 g udbenet kyllingeoverlår i mundrette stykker; 50 g smør; 2 grofthakkede løg; 1 dåse hakkede tomater; 1 dl hønsebouillon; 1 dl piskefløde eller madlavningsfløde; 20 g smør; frisk koriander; evt. piskefløde, meget let pisket; ristede, grofthakkede cashewnødder; kogte basmatiris; lunt naanbrød

Lyst til indisk mad? Så er denne butter chicken opskrift lige i øjet. Butter chicken er en perfekt krydret og delikat gryderet, hvor kylling marineres i yoghurt med kardemomme, koriander og garam masala. Det er den bløde sauce, som er kendetegnende for retten. Vores opskrift er for nemhedens skyld lavet med stødte krydderier. Men ligesom ved mange andre krydrede retter gør det en smagsmæssig forskel selv at støde krydderierne. Det tager kun lidt længere tid, og giver retten meget mere dybde og fylde.

Ingredienser

2 tsk Stødt kardemomme
2 tsk Stødt koriander
2 tsk Garam masala
1 tsk Stødt chili
2 spsk Fintrevet frisk ingefær
5 Pressede fed hvidløg
1½ dl Yoghurt 10%
2 spsk Koncentreret tomatpuré
2 tsk Groft salt
½ tsk Sukker
500 g Udbenet kyllingeoverlår i mundrette stykker

50 g Smør
2 Grofthakkede løg
1 dåse Hakkede tomater
1 dl Hønsebouillon
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde

20 g Smør

Toppings

Frisk koriander
Evt. piskefløde, meget let pisket
Ristede, grofthakkede cashewnødder

Tilbehør

Kogte basmatiris
Lunt naanbrød

Sådan gør du

Vend de tørrede krydderier sammen med ingefær og hvidløg.
Bland yoghurt med tomatpuré, salt, sukker og krydderiblandingen.
Vend marinaden godt sammen med kyllingestykkerne, og lad kødet marinere tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Lad smørret blive gyldent i en sauterpande, og steg kyllingekødet, med den marinade, der hænger ved - ca. 3 min. på hver side.
Tag den stegte kylling af panden og sæt til side.
Lad smørret blive gyldent i samme sauterpande og steg løg ved jævn varme i ca. 5 min.
Tilsæt tomater og bouillon og lad retten koge ved svag varme i ca. 10 min. under låg.
Tilsæt fløde og blend retten helt glat, evt. med en stavblender.
Kom den stegte kylling ned i saucen, og varm det hele godt igennem.
Anret og top med lidt koriander, fløde og cashewnødder.
Server med ris og naanbrød.