Biryani

Name: Biryani
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Indisk, Mellemøsten
Ingredients: 50 g smør; 4 rødløg i tynde strimler (ca. 300 g); 200 g renset kyllingefilet; 10 grønne kardemommekapsler; 1 spsk korianderfrø; 1 spsk karry; 6 dl hønsebouillon; 320 g basmatiris (ca. 4 dl); 400 g tomater i store tern; 2 spsk hakket grøn chilipeber; 1½ tsk groft salt; 2 dl friske mynteblade; 2½ dl græsk yoghurt; ½ umoden eller moden mangofrugt i små tern (ca. 125 g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber

45 min

Biryani er en populær ret i Indien og Mellemøsten. Biryani består af ris, grøntsager, varme krydderier som fx kardemomme, koriander og karry og så evt. kød. Biryani er supernem og dejlig aftensmad, og der er frit slag på hvilke grøntsager du vil komme i. På den måde er det også en rigtig fin ret at lave, hvis du vil have ryddet op i grøntsagsskuffen. Vi serverer her en mango-raita til biryanien. Raitaen som består af yoghurt og mango er dejligt kølende og et godt modspil til den krydrede biryani.

Sådan gør du

Biryani

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en gryde. Skru ned til jævn varme og steg løgene i ca. 7 min. - rør af og til.
Skær kyllingefileterne i tern (ca. 1½ x 1½ cm), kom kødet i gryden og steg i yderligere ca. 3 min.
Tag løg og kød op og stil det tildækket i køleskabet. Knus kardemommekapslerne let og tag frøene ud.
Lad resten af smørret smelte i gryden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg kardemommefrø, korianderfrø og karry, under omrøring i ca. 15 sek.
Kom bouillon, ris, tomater, chilipeber og salt i gryden og kog ved meget svag varme og under tætsluttende låg i ca. 20 min. Tilsæt de stegte løg og kylling og varm retten godt igennem.
Kom biryanien i et fad og pynt med mynteblade ved serveringen.

Mango-raita

Vend yoghurt, mango, salt og peber godt sammen og smag raitaen til.
Server den kolde mango-raita til den varme biryani.

Det er en spændende smagsoplevelse at få et helt kardemomme- eller korianderfrø i munden, når man spiser biryanien. Er I ikke til det, kan krydderierne knuses i en morter, så de fordeler sig mere i retten.

Energiindhold for hele retten:

8664 kJ / 2071 kcal

Næringsindhold pr. 100g

373 kJ / 89 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1 g
Protein:	16,7 %	3,7 g
Kulhydrat:	59,6 %	13,1 g
Fedt:	23,7 %	2,4 g

Mere inspiration

Det smager dejligt med en chutney til Biryanien, prøv fx en Græskarchutney.

60+ min

Græskarchutney

(0)

Ingredienser

Biryani

50 g Smør
4 Rødløg i tynde strimler (ca. 300 g)
200 g Renset kyllingefilet
10 Grønne kardemommekapsler
1 spsk Korianderfrø
1 spsk Karry
6 dl Hønsebouillon
320 g Basmatiris (ca. 4 dl)
400 g Tomater i store tern
2 spsk Hakket grøn chilipeber
1½ tsk Groft salt
2 dl Friske mynteblade

Mango-raita

2½ dl Græsk yoghurt
½ Umoden eller moden mangofrugt i små tern (ca. 125 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Biryani

Sådan gør du

Biryani

Mango-raita

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Sådan snitter du løg

Ingredienser

Biryani

Mango-raita

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg