Græskarchutney

Name: Græskarchutney
Prep time: 10 min
Total time: 23 h 59 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 spsk sennepsfrø; 500 g skrællet hokkaido græskar i små tern; 250 g skrællede kvæder eller madæbler i små tern; 2 løg i tynde både; 1 flækket vaniljestang; 200 g sukker; 2 dl lagereddike; 1 tsk groft salt

Kom efteråret på glas med denne skønne græskarchutney med kvæder eller æbler. Græskarchutneyen smager godt sammen med ost eller til krydrede varme retter.

Ingredienser

1 spsk Sennepsfrø
500 g Skrællet hokkaido græskar i små tern
250 g Skrællede kvæder eller madæbler i små tern
2 Løg i tynde både
1 Flækket vaniljestang
200 g Sukker
2 dl Lagereddike
1 tsk Groft salt

Sådan gør du

Blancher sennepsfrøene i kogende vand i ca. 2 min. og lad dem dryppe af.
Kom sennepsfrøene i en gryde sammen med græskar, kvæde eller æble og de øvrige ingredienser.
Kog chutneyen ved svag varme og under låg i ca. ½ time.
Tag låget af gryden og kog chutneyen i yderligere ca. ½ time eller til væden er kogt næsten væk - rør af og til. Smag til.
Kom chutneyen på glas og lad den trække tildækket i køleskabet i mindst 1 døgn.