Samosas og raita med mynte

Samosa er en gammel ret, hvis oprindelse fortaber sig i det uvisse, men den er udbredt i hele mellemøsten. Samosa dej er en filodej, som foldes sammen om fyldet, der kan varieres som du har lyst til. Denne samosa opskrift er vegetarisk og krydret med et færdigt blandingskrydderi - så derfor er disse samosas hurtige og nemme at lave. Samosa tilbehøret er en enkelt og meget velsmagende yoghurtdressing, raita - lige til at dyppe samosaen i.

Ingredienser

Raita med mynte

2 dl Yoghurt 10%
2 spsk Grofthakket mild mangochutney
1 Lille knust fed hvidløg
2 spsk Finthakkede mynteblade
¼ tsk Groft salt

Samosas

1 spsk Rapsolie
1 Grofthakket løg
3 spsk Tikka masala kryddermix
4 Kogte kartofler moset groft
2 dl Frosne ærter

8 plader Filodej (a ca. 30 x 40 cm)
1 spsk Rapsolie

Sådan gør du

Raita med mynte

Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
Stil dressingen tildækket på køl.

Samosas

Lad fedtstoffet blive varmt i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits løgene heri og tilsæt krydderimix, kartofler og ærter. Afkøl.
Fold forsigtigt 2 plader filodej ud på et tørt køkkenbord. Er der flere plader i pakken, så hold dem fugtige med et hårdt opvredet viskestykke indtil de skal bruges
Pensl med flydende fedstof på begge plader og læg dem sammen.
Skær filodejen i 4 stykker på (ca. 10 x 30 cm). Læg 1½ spsk fyld i det ene hjørne.
Fold hjørnet over fyldet, så det bliver en trekant. Forsæt med at folde trekanten til dejstrimlen slutter. Fortsæt øvelsen med de resterende 6 plader filodej, så der i alt bliver 16 samosas.
Læg de små pakker på en bageplade med bagepapir og pensl dem med flydende fedtstof. Bag dem midt i ovnen i ca. 7 min. ved 225° - traditionel ovn.