Kikærtesalat

Kikærtesalat en skøn og hurtigt lavet salat som med kikærter direkte fra dåsen. Kikærterne har godt af at stå og marinere lidt i dressingen for at trække smag til sig, imens du skærer grøntsagerne. Krydderurterne kan du variere og har du ikke peanuts, så kan du bruge saltede mandler eller cashewnødder. Kikærtesalat er cremet og frisk salat, der fortjener en plads til din næste aftensmad eller frokost - den er skøn alene med et fladbrød til eller som tilbehør til fx butter chicken.

Ingredienser

1 dåse Kikærter i lage (ca. 240 g)
2 spsk Olivenolie
1 Limefrugt - saften heraf
1 tsk Salt
1 tsk Stødt chili
2 dl Hakkede krydderurter fx koriander, persille eller dild
1 Avocado i tern
1 Mangofrugt i tern
1 Agurk i tern
½ Syltet rødløg, eller rå finthakket
50 g Peanuts
50 g Salatost

Sådan gør du

Hæld kikærterne i en sigte, og lad lagen dryppe af.
Rør olivenolie, limesaft, salt og chilipulver sammen i en skål og vend kikærterne i.
Læg krydderurter, avocado, mango, agurk og løg i skålen, men vent med at vende rundt i salaten til umiddelbart før servering.
Drys med peanuts og salatost.