Flæskesteg med sprød svær

Flæskesteg med sprød svær

60+ min
•
Kommentarer
Flæskesteg med sprød svær kan være en af julens mange drillerier. Men med denne opskrift på sprød flæskesteg i ovn og lidt tips og tricks, er du godt på vej til at servere den perfekte flæskesteg med sprød svær. Tilberedning af flæskesteg er ikke svært at lære, men det kræver jo at man prøver. Har du flæskesteg til overs kan du bruge det til pålæg, biksemad eller flæskestegssandwich.
Prøv en version med flere {grøntsager}
https://www.arla.dk/opskrifter/flaskesteg-med-sprod-svar/

Sådan gør du

Sådan laver du en flæskesteg med sprød svær
  • For at få en sprød svær på flæskestegen er det vigtigt, at sværen er ridset helt igennem og med ½ cm mellemrum – men pas på ikke at ridse i kødet. Hvis sværen ridses ned i kødet, risikerer du at kødsaften trænger op gennem sværen, og så er det sværere at få sværen sprød.
  • Beregn 1 god tsk groft salt pr. kg kød og gnid det omhyggeligt ned mellem sværene. Læg derefter flæskestegen på en rist i bradepanden, så sværen ligger så vandret som muligt. Brug evt. sammenkrøllet alufolie eller et stykke kartoffel til at lægge under stegen, så den ligger lige.
  • Hæld vand i bradepanden og sæt stegen midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 200° traditionel ovn og steg i ca. 1½ time – stegetiden er længere, hvis det er en stor flæskesteg. Saftigt kød opnås ved at bruge et stegetermometer. Sørg for at stegetermometrets spids sidder midt i stegen.
  • Hold øje med kernetemperaturen. Når den er 55°, skal du tjekke om sværen er sprød. Er sværen sprød, fortsættes stegningen til kernetemperaturen er 65°. Hvis sværen ikke er sprød, kan du skrue temperaturen op på 250-300°, indtil kernetemperaturen er 65°. For at få boblende svær skal temperaturen op på 225-250°.
  • Lad stegen hvile utildækket i ca. 20 min. Under hviletiden stiger temperaturen til ca. 70°. En flæskesteg er gennemstegt ved 70°.

Ribbensteg er mere fed end svinekam (flæskesteg). Stegetermometer er ikke nødvendigt i en ribbensteg, da det er meget svært at stege en ribbensteg tør. Sagt med andre ord - kødet bliver ikke tørt, selv om det steger lidt længere end anbefalet, men det svinder mere. Ribbensstegen stilles midt i ovnen, og stegetiden er ca. 1½ time.

Er kernetemperaturen på 65°, og sværen ikke er sprød, kan du tage sværen af flæskestegen og grille sværen i ovnen. Pak stegen uden svær ind, så den holder sig varm.

Energiindhold for hele retten:

15078 kJ / 3604 kcal

Næringsindhold pr. 100g

750 kJ / 179 kcal

Energifordeling
Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: -
Protein: 32,6 % 14,4 g
Kulhydrat: 0 %
Fedt: 67,4 % 13,7 g
Mere inspiration

Er der flæskesteg til overs, er det oplagt med en lækker flæskestegssandwich.

Flæskestegssandwich
15 min
Flæskestegssandwich
(21)
Relateret video
Flæskesteg med sprød svær

Der findes flere metoder til at opnå knasende sprødt svær. Karolines Køkkenskole viser dig her én metode, hvor du koger fedtet fra flæskesværen i vand. Dette sikrer dig en perfekt flæskesteg med sprød svær.

Ingredienser

Flæskesteg med sprød svær
1½ kg Flæskesteg - grisekam med ridset svær
2 tsk Groft salt
½ liter Vand
Ko-sprogsquiz - Åbent Landbrug - 27/8-20/10 - Campaign - Recipes
Andre gode forslag
Se mere
Omtanke
Omtanke
Andelsselskabet
Andelsselskabet
Køb merchandise
Køb merchandise
Arla Foods
Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark
Kontakt os her
Andre Arla websites
Arla in other countries
Rapporter og info
Følg
© 2024 Arla Foods