Langtidsstegt flæskesteg
60+ min
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær er slet ikke så svært! Efter ca. 3 timer i ovnen bliver svinekammen mør og saftig - og med knasende sprøde poppede flæskesvær.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 1½ kg svinekam med ridset svær
- 1½ spsk groft salt
- 12 laurbærblade
- 1 liter vand
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
- Tjek om sværen er ridset hele vejen over svinekammen og helt ned til kødet - gå den evt. efter med en skarp kniv, særligt i siderne.
- Gnid salt mellem alle sværene og stik laurbærblade i.
- Læg svinekammen i en bradepande. Støt den evt. med sammenkrøllet alufolie, så stegen ligger helt lige. Hæld vand i bradepanden og steg svinekammen midt i ovnen.
- Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Når centrumstemperaturen er ca. 62°, fjern da laurbærbladene og skru op til 250°. Tænd for grillfunktionen og steg videre til sværen er sprød og gylden og centrumstemperaturen er ca. 68° - hold øje med sværen hele tiden.
- Tag flæskestegen ud og server.
Stegetid
Sæt stegen i en kold ovn. Indstil på 100° - traditionel ovn og steg flæskestegen i 2½-3 timer - eller til centrumstemperaturen er ca. 62°.
Sprødstegning - grill
Ca. 15 min. ved 250° traditionel ovn + grill - eller til sværen er gylden og sprød og centrumtemperaturen er ca. 68°.
&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=422c8975)
Tip
Er centrumstemperaturen 68°, og sværen ikke sprød, kan du tage sværen af flæskestegen og grille sværen i ovnen. Pak stegen uden svær ind, så den holder sig varm imens.
Flæskesteg med sprød svær
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 15080 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 0 g
- Protein: 33 %
- Kulhydrat: 0 %
- Fedt: 67 %
Tip
Er centrumstemperaturen 68°, og sværen ikke sprød, kan du tage sværen af flæskestegen og grille sværen i ovnen. Pak stegen uden svær ind, så den holder sig varm imens.