Langtidsstegt flæskesteg
60+ min
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær er slet ikke så svært! Efter ca. 3 timer i ovnen bliver svinekammen mør og saftig - og med knasende sprøde poppede flæskesvær.
Ingredienser
Antal portioner
- 1½ kg svinekam med ridset svær
- 1½ spsk groft salt
- 12 laurbærblade
- 1 liter vand
Sådan gør du
Sådan gør du
Tjek om sværen er ridset hele vejen over svinekammen og helt ned til kødet - gå den evt. efter med en skarp kniv, særligt i siderne. Gnid salt mellem alle sværene og stik laurbærblade i. Læg svinekammen i en bradepande. Støt den evt. med sammenkrøllet alufolie, så stegen ligger helt lige. Hæld vand i bradepanden og steg svinekammen midt i ovnen. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Når centrumstemperaturen er ca. 62°, fjern da laurbærbladene og skru op til 250°. Tænd for grillfunktionen og steg videre til sværen er sprød og gylden og centrumstemperaturen er ca. 68° - hold øje med sværen hele tiden. Tag flæskestegen ud og server.
Stegetid
Sæt stegen i en kold ovn. Indstil på 100° - traditionel ovn og steg flæskestegen i 2½-3 timer - eller til centrumstemperaturen er ca. 62°.
Sprødstegning - grill
Ca. 15 min. ved 250° traditionel ovn + grill - eller til sværen er gylden og sprød og centrumtemperaturen er ca. 68°.
Tip
Er centrumstemperaturen 68°, og sværen ikke sprød, kan du tage sværen af flæskestegen og grille sværen i ovnen. Pak stegen uden svær ind, så den holder sig varm imens.
Flæskesteg med sprød svær
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 15080 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 0 g
- Protein: 33 %
- Kulhydrat: 0 %
- Fedt: 67 %
Tip
Er centrumstemperaturen 68°, og sværen ikke sprød, kan du tage sværen af flæskestegen og grille sværen i ovnen. Pak stegen uden svær ind, så den holder sig varm imens.
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og download