Rødkålssalat med appelsin, valnød og salatost
Brunede kartofler
60+ min
Når du koger og piller kartoflerne dagen i forvejen, undgår du, at arbejdet hober sig op lige før servering.
Ingredienser
Antal portioner
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
- 25 g smør
- 1 kg pillede, kolde små, faste kartofler
Sådan gør du
Sådan gør du
Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold pande (ca. 21 cm i diameter). Lad sukkeret smelte uden omrøring - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme. Tilsæt smør og skru op til kraftig varme. Kom kartoflerne i panden. Brun kartoflerne ved kraftig varme i ca. 6 min. Vend forsigtigt i dem. Tilsæt evt. lidt vand hvis kartoflerne begynder at blive tørre.
Tips
De brunede kartofler kan forberedes i god tid. Brun kartoflerne i ca. 4 min. Tag panden af varmen og tilsæt 1 dl koldt vand. Stil panden med kartoflerne tildækket i køleskabet. Varm, ved serveringen, kartoflerne op ved kraftig varme og vend forsigtigt i dem til vandet er fordampet og kartoflerne er varme og blanke. Kog og pil evt. kartoflerne dagen før.
Perfekte brunede kartofler
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 6000 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 115 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 80 %
- Fedt: 14 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Chenin blanc Loire, Valpolicella, Frankrig, Italien
Vin med sødme. Hvid: vouvray, rød: valpolicella ripasso eller druen zinfandel Kilde: Martin Nordkvist
Om vin til skinke