)
Andesteg
Sådan gør du
Andesteg
Ved serveringen
Optøning af and: Det tager 2-3 døgn at tø en frossen and op i køleskabet. Langtidsstegning: Klargør anden som beskrevet i opskriften og brun den 15 min. i ovnen ved 225°. Sænk herefter temperaturen til 150° og steg anden i ca. 4 timer.
Andesteg dagen før: Steg anden om formiddag eller dagen i forvejen. Skær andestegen ud, læg den i et ovnfast fad og stil anden tildækket i køleskabet. Pensl evt. anden med smeltet andefedt og lun anden i ovnen indtil kødet er gennemvarmt ca. 200° i ca. 20 min. Grill evt anden, så skindet bliver sprødt. Det er let at skumme fedtet af, når andeskyen og fedtet er afkølet.
I gamle dage sagde man, at 1 and var for lidt til 3 og for meget til 2 personer. Det afhænger selvfølgelig af, hvor meget anden vejer, men generelt får du mere kød jo større anden er, da skroget vejer nogenlunde det samme uanset, hvor meget den vejer.
Energiindhold for hele retten:
22980 kJ / 5492 kcal
Næringsindhold pr. 100g
891 kJ / 213 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 0,7 g |
| Protein: | 10,9 % | 5,7 g |
| Kulhydrat: | 10,1 % | 5,3 g |
| Fedt: | 79 % | 19 g |
Mere inspiration
Der skal da helt sikkert en god sovs til anden....
)
Andesteg med sprødt skind
Se her hvordan du steger andestegen, så skindet bliver sprødt og lækkert.
Ingredienser
Andesteg
|
1
Landand (ca. 3600 g)
|
|
|---|---|
|
2 tsk
Groft salt
|
|
|
Friskkværnet peber
|
|
|
3
Skrællede æbler i både, fx belle de boskoop
|
|
|
200 g
Svesker uden sten
|
|
|
¾ liter
Vand
|
Andre gode forslag
-
Events og inspirationFå viden og inspiration om mad, råvarer og madlavning.
)
)
)
)
