&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen
👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter
Andesovs
20 min
•
&format=webp)
Andesovs, det er godt! Og den skal helst sidde lige i skabet. Savner du en nem andesovs opskrift - så får du den her. Det er opskriften på en god andesovs med andefedt. Det er lige før (men også kun lige før) man kan undvære anden, bare der er en god andesovs - og nok af den. Men juleaften vil vi ikke undvære hverken and eller andesovs.
Ingredienser
Andesovs
|
3 dl
Siet og skummet stegesky fra en and
|
|
|---|---|
|
1 spsk
Andefedt
|
|
|
2 spsk
Hvedemel
|
|
|
1 dl
Piskefløde
|
|
|
¼ tsk
Groft salt
|
|
|
Friskkværnet peber
|
|
|
Kulør
|
Sådan gør du
Andesovs
Tips til opskriften
Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.
En god andesovs starter med stegeskyen fra anden. Har du stegt anden dagen før, er det en fordel at gemme skyen på køl, så den er klar til sovsen.
Si stegeskyen over i en gryde, og lad den stå et øjeblik. Fjern derefter det meste af fedtet fra overfladen, så du får en mere balanceret sovs med tydelig andesmag.
Drys hvedemel ud over overfladen af den varme sky, og lad melet synke til bunds, før du begynder at piske. På den måde reducerer du risikoen for melklumper. Hvis sovsen alligevel bliver klumpet, kan den sies inden servering.
Fløde kan gøre andesovsen mere rund og cremet. Du kan også tilsætte lidt ribsgelé eller æblegelé, som giver en fin balance mellem sødme og syre.
Har du ikke nok andesky, kan du supplere med andefond, bouillon eller lidt vin. En sky lavet på vand og koncentreret andefond kan også bruges. Lav eventuelt fonden en smule kraftigere end anbefalet for at opnå mere smag.
Fedtet er lettere at skumme af, hvis stegeskyen får lov til at køle af. Er skyen helt kold, stivner fedtet på overfladen, hvilket gør det endnu nemmere at fjerne.
Du skummer stegeskyen ved forsigtigt at trække en spiseske hen over overfladen på skyen.
Næringsindhold, pr 100 g
Energiindhold:
576 kJ / 138 kcal
Energifordeling
| Energi pr 100 g | |
|---|---|
| Fiber: | 0,1 g |
| Protein: | 1,9 g |
| Fedt: | 13 g |
| Kulhydrat: | 3,7 g |
Her en nem og velsmagende opskrift på brun sovs - selv uden bouillon at starte med...
Relateret video
Sådan redder du en sovs, der er for salt
Er sovsen blevet for salt? Karolines Køkkenskole viser med et enkelt tip, hvordan du redder en sovs, der er for salt.
Andre gode forslag
-
Tradition for fornyelseLæs hvad vores landmænd arbejder med
