Stuvet spidskål

Name: Stuvet spidskål
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1 kg spidskål (ca. 2 stk.); 3 dl vand; 1½ tsk groft salt; 2½ spsk hvedemel; 3½ dl mælk; 15 g smør; ¼ tsk revet muskatnød; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; hakket frisk kruspersille

30 min

Stuvet spidskål er en dejlig ret med minder om gamle dage. Opskriften på stuvet spidskål er lidt lettere end tilsvarende med hvidkål, - måske er det derfor at spidskål er blevet så populær. Stuvet spidskål er dejligt tilbehør til både røget makrel, frikadeller, til sommerens grillmad - ja, lige hvad du har lyst til.

Sådan gør du

Fjern de yderste blade fra spidskålene. Flæk hvert kålhoved i 4 stykker på langs.
Fjern stokken og læg kålen i en gryde. Tilsæt vand og salt og bring det i kog. Damp kålen ved kraftig varme og under låg i ca. 5 min.
Tag den op af kogelagen med en hulske (gem kogelagen) og lad kålen køle lidt af i et dørslag.
Hak den dampede spidskål groft eller fint - efter hvad du har lyst til.

Sauce

Pisk mel og ½ dl af mælken sammen i en tykbundet gryde. Tilsæt resten af mælken, 1 dl af kogelagen og smør.
Bring saucen i kog under omrøring og kog den ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5 min. Tilsæt muskatnød, salt og peber.
Vend den afdryppede spidskål sammen med saucen og varm det godt igennem under omrøring i ca. 2 min. Smag den stuvede spidskål til og pynt med persille.

Mere inspiration

Her er den opskriften på stuvet hvidkål med fløde, hvis du er til den mere klassiske udgave af flødestuvning.

45 min

Stuvet hvidkål

(146)

Velbekomme!

Serveringsforslag

Server den stuvede spidskål til fx røget makrel, frikadeller, kålpølser, kogt skinke eller hamburgerryg sammen med rugbrød eller kartofler, sennep og syltede rødbeder.