Stuvet hvidkål

Stuvet hvidkål, lige som stuvet hvidkål skal være - og måske som mor, farmor eller mormor lavede den. Det er oftest de enkle råvarer, der giver den bedste smag, og stuvet hvidkål består ikke af ret meget andet end hvidkål og fløde. Stuvet hvidkål hører traditionelt sammen med frikadeller, kål - eller medisterpølse - og husk sennep og rødbeder.

Ingredienser

Stuvet hvidkål

1½ kg Hvidkål
1 liter Vand
1 tsk Groft salt
25 g Smør
4 dl Piskefløde eller madlavningsfløde
1 dl Mælk
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Stuvet hvidkål

Fjern de groveste blade fra hvidkålshovedet. Skær kålen i store stykker og kom dem i kogende vand tilsat salt.
Kog kålen ved jævn varme og under låg i ca. 12 min. Lad den dryppe af i en sigte.
Pak den afkølede kål i et viskestykke og vrid den fri for væde. Hak kålen fint med en kniv.
Kom smør, fløde og mælk i en gryde og bring det i kog under omrøring.
Tilsæt kål, salt og peber. Bring atter blandingen i kog, stadig under omrøring og smag til.