Stegt kylling med brun sauce og grov mormorsalat

Name: Stegt kylling med brun sauce og grov mormorsalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 4 kyllingeoverlår med rygben; 15 g smør; 2 dl vand; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1½ dl madlavningsfløde; ½ tsk groft salt; 1½ spsk saucejævner; evt. kulør; 1 dl madlavningsfløde; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1 spsk sukker; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 400 g fintsnittet hvidkål; 200 g optøede frosne ærter; 75 g tørrede tranebær; 1 kg små kartofler - koges

Den nemme version af kyllingesteg, men hvor vi kun bruger overlår. Lårene giver masser af smag til den brune sauce.....eller brun sovs, som det hedder når der er nok af den.

Ingredienser

4 Kyllingeoverlår med rygben
15 g Smør
2 dl Vand
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Brun sauce

1½ dl Madlavningsfløde
½ tsk Groft salt
1½ spsk Saucejævner
Evt. kulør

Grov mormorsalat

1 dl Madlavningsfløde
2 spsk Friskpresset citronsaft
1 spsk Sukker
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
400 g Fintsnittet hvidkål
200 g Optøede frosne ærter
75 g Tørrede tranebær

Tilbehør

1 kg Små kartofler - koges

Sådan gør du

Rens kyllingelårene for blod og løst fedt. Skyl og tør dem godt. Lad smørret blive gyldent i en stegegryde. Brun kyllingestykkerne i ca. 3 min. - vend af og til. Tag kyllingestykkerne op. Hæld fedtet væk og tør gryden af. Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med vand, salt og peber. Kog kyllingen ved jævn varme og under låg i ca. ½ time.

Brun sauce

Tag kyllingelårene op og hold dem varme. Kom fløde og salt i skyen og bring den i kog. Tag gryden af varmen, pisk saucejævner i og kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til. Tilsæt evt. kulør.