Frikadeller af kylling med kulørt salat

Name: Frikadeller af kylling med kulørt salat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 300 g hakket kyllingekød; ¾ tsk groft salt; 150 g Arla Karolines Køkken® Hytteost 4%; 1 æg; 2 spsk rasp; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 2 spsk olivenolie; 2 agurker (ca. 600 g); 460 g kolde, kogte ris (af ca. 2 dl rå ris); ¾ liter fintstrimlet romainesalat; 250 g cocktailtomater i tern; 2 finthakkede rødløg (ca. 150 g); 1 spsk olivenolie; 1½ tsk friskpresset citronsaft; 2 spsk hakkede friske mynteblade; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 150 g tyrkiske brød eller naanbrød

45 min Hovedret

Her er en dejlig opskrift på frikadeller med kylling. Farsen giver 12 frikadeller, men I kan også lave den til 4 store frikadeller, eller små farsbrød, om du vil. Kyllingefrikadellerne har en frisk smag fra citron og hytteost. Den kulørte salat er en rissalat, fyldt med saftige grøntsager og smag fra mere citron, olivenolie og mynte. Så stemningen er slået an til at drømme sig syd på, måske Grækenland, Spanien eller Italien.

Mere inspiration

Kan man få for mange kyllingefrikadeller?

Kyllingefrikadeller

(11)

Velbekomme!

Nem mad til i morgen

Lav dobbelt portion af den kulørte salat og server den dagen efter som fyld i lune pitabrød. Server med en dressing af yoghurt smagt til med hvidløg, salt og peber. Suppler for eksempel med syltede røde peberfrugter eller artiskokhjerter.