Kyllingespyd og mangosalat

Name: Kyllingespyd og mangosalat
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemeuropa
Ingredients: 400 g renset kyllingefilet; 4 rødløg i både (ca. 300 g); 8 bambusspyd - ca. 20 cm lange; 2 tsk olivenolie; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 avocado i skiver (ca. 125 g); 1 spsk friskpresset citronsaft; 1 moden mango i stave (ca. 300 g); 1 agurk i tern (ca. 350 g); 25 g ærteskud; 2 dl fraiche; 1 lille hakket fed hvidløg; ½ tsk groft salt; 240 g groft flute - evt. ristet

De saftige, grillede kyllingespyd smager super godt sammen med den smukke mangosalat og den friske hvidløgsdressing.

Ingredienser

Kyllingespyd

400 g Renset kyllingefilet
4 Rødløg i både (ca. 300 g)
8 Bambusspyd - ca. 20 cm lange
2 tsk Olivenolie
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Mangosalat

1 Avocado i skiver (ca. 125 g)
1 spsk Friskpresset citronsaft
1 Moden mango i stave (ca. 300 g)
1 Agurk i tern (ca. 350 g)
25 g Ærteskud

Hvidløgsdressing

2 dl Fraiche
1 Lille hakket fed hvidløg
½ tsk Groft salt

Tilbehør

240 g Groft flute - evt. ristet

Sådan gør du

Kyllingespyd

Skær kyllingefileterne i mundrette stykker.
Sæt kyllingekød og løg på de 8 spyd og pensl med olie.
Lad en grillpande blive godt varm. Grill kyllingespyddene ved jævn varme, ca. 6 min. på hver side.
Tag spyddene af panden, drys med citronskal, salt og peber og hold dem varme.