Rødbedequinoa og kylling
30 min
Æble-sellerisalat med kyllingekødboller og rug-dukkah
Den sprøde rug-dukkah giver både smag, fylde og knas til salaten. Dukkah er en mellemøstlig blanding af
kryddrier, og typisk, nødder og frø. Vi har tilføjet rugbrød, så den også mætter.
Del
30 min
Æble-sellerisalat med kyllingekødboller og rug-dukkah
Den sprøde rug-dukkah giver både smag, fylde og knas til salaten. Dukkah er en mellemøstlig blanding af kryddrier, og typisk, nødder og frø. Vi har tilføjet rugbrød, så den også mætter.
Fremgangsmåde:
Rug-dukkah
Hak rugbrødet i en foodprocessor eller riv det på et rivejern. Bland rugbrødet med mandler, sesam og krydderier. Fordel blandingen på en plade med bagepapir og rist den midt i ovnen – vend rundt et par gange undervejs. Rugbrødet skal være godt tørt – tiden afhænger af brødets friskhed. Lad rug-dukkahen køle af på bagepapiret på en bagerist.
Kyllingekødboller
Rør det hakkede kød godt med citronskal, salt og peber. Tilsæt hytteost, æg og havregryn. Rør farsen godt igennem. Form farsen til små kødboller a ca. 1 spsk fars. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kødbollerne ved jævn til kraftig varme i ca. 10 min. - ryst panden af og til, så kødbollerne bliver runde.
Vend æbler og de to slags selleri med citronsaft og salt. Anret æble-sellerisalat og lune kyllingekødboller på et fad. Server rug-dukkahen ved siden af, så man selv kan drysse på .
Ristning
6-12 min. ved 200° - varmluft.
Tip
Du kan gemme rug-dukkahen i et glas med låg en uges tid.
Kilde:
Karolines Køkken®