Æble-sellerisalat med kyllingekødboller og rug-dukkah
30 min
Den sprøde rug-dukkah giver både smag, fylde og knas til salaten. Dukkah er en mellemøstlig blanding af kryddrier, og typisk, nødder og frø. Vi har tilføjet rugbrød, så den også mætter.
Ingredienser
Antal portioner
Rug-dukkah
- 250 g rugbrød uden kerner
- 3 spsk finthakkede mandler
- 2 spsk sesamfrø
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- ¾ tsk groft salt
Kyllingekødboller
- 300 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
200 g Karolines Køkken® økologisk Hytteost 4%
- 1 æg
- 3 spsk havregryn
- 25 g smør
- 3 rødkindede æbler i tynde både (ca. 350 g)
- ½ knoldselleri i tynde stave (ca. 350 g)
- 6 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 200 g)
- 2½ spsk friskpresset citronsaft
- ¾ tsk groft salt
Pynt
- blade af bladselleri
Sådan gør du
Sådan gør du
Rug-dukkah
Hak rugbrødet i en foodprocessor eller riv det på et rivejern. Bland rugbrødet med mandler, sesam og krydderier. Fordel blandingen på en plade med bagepapir og rist den midt i ovnen – vend rundt et par gange undervejs. Rugbrødet skal være godt tørt – tiden afhænger af brødets friskhed. Lad rug-dukkahen køle af på bagepapiret på en bagerist.
Kyllingekødboller
Rør det hakkede kød godt med citronskal, salt og peber. Tilsæt hytteost, æg og havregryn. Rør farsen godt igennem. Form farsen til små kødboller a ca. 1 spsk fars. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kødbollerne ved jævn til kraftig varme i ca. 10 min. - ryst panden af og til, så kødbollerne bliver runde.
Vend æbler og de to slags selleri med citronsaft og salt. Anret æble-sellerisalat og lune kyllingekødboller på et fad. Server rug-dukkahen ved siden af, så man selv kan drysse på .
Ristning
6-12 min. ved 200° - varmluft.
Tip
Du kan gemme rug-dukkahen i et glas med låg en uges tid.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8110 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 56,1 g
- Protein: 27 %
- Kulhydrat: 43 %
- Fedt: 30 %
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og download