Æble-sellerisalat med kyllingekødboller og rug-dukkah
30 min
Den sprøde rug-dukkah giver både smag, fylde og knas til salaten. Dukkah er en mellemøstlig blanding af kryddrier, og typisk, nødder og frø. Vi har tilføjet rugbrød, så den også mætter.
Ingredienser
Rug-dukkah
- 250 g rugbrød uden kerner
- 3 spsk finthakkede mandler
- 2 spsk sesamfrø
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- ¾ tsk groft salt
Kyllingekødboller
- 300 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 200 g Karolines Køkken® økologisk Hytteost 4%
- 1 æg
- 3 spsk havregryn
- 25 g smør
- 3 rødkindede æbler i tynde både (ca. 350 g)
- ½ knoldselleri i tynde stave (ca. 350 g)
- 6 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 200 g)
- 2½ spsk friskpresset citronsaft
- ¾ tsk groft salt
Pynt
- blade af bladselleri
Sådan gør du
Sådan gør du
Rug-dukkah
Hak rugbrødet i en foodprocessor eller riv det på et rivejern. Bland rugbrødet med mandler, sesam og krydderier. Fordel blandingen på en plade med bagepapir og rist den midt i ovnen – vend rundt et par gange undervejs. Rugbrødet skal være godt tørt – tiden afhænger af brødets friskhed. Lad rug-dukkahen køle af på bagepapiret på en bagerist.
Kyllingekødboller
Rør det hakkede kød godt med citronskal, salt og peber. Tilsæt hytteost, æg og havregryn. Rør farsen godt igennem. Form farsen til små kødboller a ca. 1 spsk fars. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kødbollerne ved jævn til kraftig varme i ca. 10 min. - ryst panden af og til, så kødbollerne bliver runde.
Vend æbler og de to slags selleri med citronsaft og salt. Anret æble-sellerisalat og lune kyllingekødboller på et fad. Server rug-dukkahen ved siden af, så man selv kan drysse på .
Ristning
6-12 min. ved 200° - varmluft.
Tip
Du kan gemme rug-dukkahen i et glas med låg en uges tid.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8110 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 56,1 g
- Protein: 27 %
- Kulhydrat: 43 %
- Fedt: 30 %
Hvor finder jeg et Arla produkt?
Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig
Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.
Find produktFind produkt
Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har
Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves
Find forhandler