Gyoza med grøntsager

Her får du en lækker opskrift på vegetarisk gyoza – japanske dumplings – med et smagfuldt grøntsagsfyld af svampe, kål, gulerod og forårsløg. De er nemme at lave selv og smager skønt både til hverdag og når du får gæster. Lav gerne en stor portion og frys dem ned, så du altid har hjemmelavede gyozaer klar. Server dem med en god dip eller sammen med friske, sprøde grøntsager.

Ingredienser

Dipsauce

5 spsk Creme fraiche
4 spsk Soja
1 spsk Friskpresset limesaft
1 Finthakket rød chilipeber
2 tsk Sukker

Gyoza

20 g Smør
200 g Finthakkede svampe
200 g Finthakket spidskål
150 g Revet gulerødder
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
2 spsk Soja
2 spsk Ristet sesamolie
1 bundt Finthakket forårsløg
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
30 Stykker gyozadej

1 spsk Olie, fx sesamolie - til stegning
1 dl Vand

Sådan gør du

Dipsauce

Bland alle ingredienserne til dipsaucen sammen.

Gyoza

Smelt smøret i en sauterpande og svits champignonerne ved høj varme i ca. 5 min.
Tilsæt spidskål, gulerod, ingefær, soja, olie og steg blandingen ved jævn varme i ca. 5 min. eller til kålen er faldet sammen.
Tilsæt forårsløg, salt og peber de sidste par minutter. Smag til.
Kom fyldet i en skål og lad det køle i ca. 5 min.
Fordel ca. 1 spsk fyld ud på hver gyozadej.
Fugt kanten med lidt vand og fold dejen godt omkring fyldet, så den lukker tæt. Fold dejen i små lag eller vifter.
Lad olien blive godt varm i en stor stegepande med låg og steg gyozaerne i 1-2 min. til de er gyldne i bunden. Ryst panden, så gyozaerne ikke sidder fast.
Tilsæt vand på panden og kom låg på. Damp gyozaerne i ca. 5 min. Ryst undervejs.
Fjern låget og lad dem stege ca. 1 min. til vandet er fordampet.
Server straks med dipsauce.