Appelsin- og abrikoschutney

Name: Appelsin- og abrikoschutney
Total time: 45 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Indisk
Ingredients: 3 usprøjtede appelsiner (ca. 425 g); 175 g rørsukker (ca. 2 dl); 1 dl æblecidereddike; 1 finthakket rødløg (ca. 75 g); 2 små finthakkede fed hvidløg; 1 tsk finthakket rød chilipeber; 1 tsk fintrevet frisk ingefær; 1 tsk sennepsfrø; 1 tsk groft salt; 100 g tørrede abrikoser - i strimler; 400 g skæreost; 400 g groft rugbrød

Bitter-sød-syrlig kompot der, der giver et dejligt modspil til osten.

Ingredienser

3 Usprøjtede appelsiner (ca. 425 g)
175 g Rørsukker (ca. 2 dl)
1 dl Æblecidereddike
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
2 Små finthakkede fed hvidløg
1 tsk Finthakket rød chilipeber
1 tsk Fintrevet frisk ingefær
1 tsk Sennepsfrø
1 tsk Groft salt
100 g Tørrede abrikoser - i strimler

Hertil

400 g Skæreost
400 g Groft rugbrød

Sådan gør du

Riv skallen fint af 2 appelsiner. Skær resten af skal og hinder af de 2 appelsiner - følg frugtens form.
Skær langs appelsinbådenes hinder så bådene løsnes, uden at hinderne følger med.
Skær appelsinfileterne i mindre stykker og kom dem i en gryde.
Knug appelsinerne over gryden, så saften presses ud.
Skær top og bund af den sidste appelsin, del den i kvarte og fjern det midterste hvide.
Skær de 4 kvarte med skal i helt små tern.
Bring appelsintern, -skal og -fileter i kog sammen med rørsukker, eddike, løg, hvidløg, chili, ingefær, sennepsfrø og salt.
Kog chutneyen ved jævn varme og under låg i ca. 15 min. - eller til den begynder at tykne. Rør af og til.
Tag chutneyen af varmen, vend abrikosstrimler i og hæld chutneyen på glas.