Rispilaf med æg og mynteshot

Name: Rispilaf med æg og mynteshot
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 25 g smør; 320 g brune ris, parboiled (ca. 4 dl); 1 finthakket løg; 5 dl vand; 1 tsk stødt spidskommen; 1 tsk groft salt; 3 dl kærnemælk; 2 små knuste fed hvidløg; 5 spsk hakkede mynteblade; ½ tsk groft salt; 250 g grønne asparges i mindre stykker; 250 g frosne ærter; 1 liter kogende vand; 2½ spsk græskarkerner; 4 smilende æg; mynteblade; friskkværnet peber; 120 g grovbrød

Maden ryger nemt ned med et lille mynteshot - velbekomme.

Ingredienser

25 g Smør
320 g Brune ris, parboiled (ca. 4 dl)
1 Finthakket løg
5 dl Vand
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Groft salt

3 dl Kærnemælk
2 Små knuste fed hvidløg
5 spsk Hakkede mynteblade
½ tsk Groft salt

250 g Grønne asparges i mindre stykker
250 g Frosne ærter
1 liter Kogende vand
2½ spsk Græskarkerner
4 Smilende æg

Pynt

Mynteblade
Friskkværnet peber

Tilbehør

120 g Grovbrød

Sådan gør du

Lad fedtstoffet blive varmt i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris og løg i ca. 1 min. og tilsæt vand, spidskommen og salt. Kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 25 min.

Bland imens kærnemælk, hvidløg, mynte og salt. Stil det myntekrydrede kærnemælk tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Kom asparges og ærter i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad grøntsagerne trække i ca. 1 min. og hæld vandet fra. Vend grøntsagerne i de kogte ris og kom rispilaffen i et fad. Drys med græskarkerner. Skær de smilende æg i halve og fordel dem på pilaffen. Hæld den myntekrydrede kærnemælk i små shotsglas eller flasker og server dem til rispilaffen - så man selv kan hæld på, mens man spiser.